什么是扁豆(Lentil Daal)？

扁豆是一系列印度扁豆菜中的任何一种，大多数都是用香料和香草调味的基本扁豆炖菜。"daal"一词在大多数印度方言中实际上是"分裂扁豆"的意思，这使得一种名为"扁豆daal"的菜肴显得有些多余。尽管如此，在印度以外的大多数国...

扁豆是一系列印度扁豆菜中的任何一种，大多数都是用香料和香草调味的基本扁豆炖菜。"daal"一词在大多数印度方言中实际上是"分裂扁豆"的意思，这使得一种名为"扁豆daal"的菜肴显得有些多余。尽管如此，在印度以外的大多数国家，它仍然是一个很受欢迎的名称，而且这种重复经常被用来描述这道菜及其配料。扁豆豆豆可以用许多不同的方法制作，有很多种类型的扁豆

奶油酸奶、新鲜香草和蔬菜都是小扁豆咖喱的好补充。扁豆是一种天然高蛋白质含量的豆类植物吃扁豆通常是一种获得显著营养价值的廉价方法。扁豆生长在南亚和印度次大陆，在许多不同的食物中都很受欢迎。Daals通常是将豆科植物放入调味料、香草和蔬菜的水中煮沸而成的炖菜小扁豆是印度烹饪中常用的菜肴。大多数达尔菜都采用类似的做法食谱，但配料可以根据地区，扁豆品种和厨师自己的喜好而有很大的变化。通常有四种主要的扁豆用于制作daal:green，brown，red和yellow当然，每个品种的区别在于它的颜色，也在于它的味道。一些daal食谱要求混合扁豆品种，但大多数只坚持一种颜色。用扁豆烹饪，尤其是分割扁豆，通常很简单。豆科植物只需在水或肉汤中煮沸，然后让其坐下来吸收液体。厨师通常在煮的时候加入香料和蔬菜，这样味道就会融入其中。可以单独把扁豆豆豆作为汤或炖菜吃，但这不是传统做法。最后的炖菜通常放在米饭上或者是平面包。几乎所有的小扁豆食谱都是素食主义者，这意味着它们不包括肉。许多印度宗教传统都反对吃肉，这是一个原因。肉类在印度也很贵，正如世界上许多地方的情况一样，大多数扁豆菜提供了一种既经济又不牺牲口味又能获得营养的方法。扁豆daal是全世界素食主义者的一道流行菜，因为它抓住了印度风味和烹调风格的精髓，而且通常足够饱足一顿饭。但是，素食菜应该与纯素菜肴区分开来，特别是在传统的daal制备方法中。素食者不吃肉或任何动物产品。大多数daal含有澄清的黄油，被称为酥油，是一种乳制品。一个素食主义者希望分享小扁豆豆，最好在吃之前要求提供一份完整的配料清单

Daal指的是用扁豆做的一系列印度菜。