什么是Kuivaliha(Kuivaliha)？
Kuivaliha是一种流行于芬兰和整个北欧的肉干，肉质细条，干燥或熏制以获得坚韧的皮革质地。它在外观和味道上都类似于干肉干。大多数情况下，Kuivaliha是用驯鹿肉制成的，尽管大多数大型动物都可以使用。 欧洲驼鹿也可以用来...
Kuivaliha是一种流行于芬兰和整个北欧的肉干，肉质细条，干燥或熏制以获得坚韧的皮革质地。它在外观和味道上都类似于干肉干。大多数情况下，Kuivaliha是用驯鹿肉制成的，尽管大多数大型动物都可以使用。
欧洲驼鹿也可以用来制作kuivaliha，尽管驯鹿是典型的在芬兰语中，单词"kuivaliha"最好翻译为"干肉"。然而，实际的干燥操作通常必须以一种相当精确的方式进行。不仅仅是任何干肉都有资格被认定为kuivaliha。这种名称的零食在芬兰是一种很有民族自豪感的东西，并且芬兰传统菜肴的重要组成部分，尤其是在该国北部地区。一般来说，只有动物的某些部位可以用来做kuivaliha的准备。肌肉密度最好，通常是从后肢和每个腿关节的顶部开始。可以使用一些肌腱和连接纤维，但肌肉通常是尽可能干净的。最终的结果是一种非常瘦的零食，通常一点脂肪都没有厨师将肌肉切成2英寸（5厘米）宽的条状，然后在盐水中浸泡几天，然后晾干。干燥过程通常需要6周左右芬兰人吃这种肉干已有几个世纪了。在遥远的北方，尤其是在北极圈或北极圈以上的社区，驯鹿肉曾经是大多数居民的主要食物来源。猎人可能开始把坚硬的肌肉切成条状晾干，以便最大限度地杀戮猎物，收集尽可能多的肉制品。这道菜也很受欢迎，因为它不会变质，因此被证明是一种保存在一个季节被宰杀的肉并保存到下一个季节的方法传统的烹调方法是把肉晾干，挂在长木钉上，面向太阳。在芬兰的大部分地区，肉质必须保持无人看管，直到完全干燥为止，通常是两到三周，春季是唯一一个厨师可以在户外成功地干燥肉类的季节。在秋季和冬季，空气非常寒冷，肉类在干燥之前往往会结冰。在较温和的夏季，昆虫很可能会污染并吃掉肉条越来越多的现代厨师已经找到了改变原有方法的方法，这样小吃就可以一年四季都准备好。这可以像一个室内玻璃封闭的干燥室一样简单，或者像温控压力室一样复杂。一些现代猎人也会抽他们的肉。这与传统做法不同，但往往会带来更丰富、更美味的最终产品。不过，无论如何准备，这种零食的本质是简单由于生产的便利，许多商业制造商开始生产这种肉并将其销售到整个北欧地区。为了减少市场对这些产品来源的困惑，欧盟在2010年为来自北方驯鹿的kuivaliha制定了一个被称为"受保护的名称"芬兰。这个名称"Lapin Poron kuivaliha"只适用于经过认证的芬兰驯鹿肉，并作为一种真实性的印章。
欧洲驼鹿也可以用来制作kuivaliha，尽管驯鹿是典型的在芬兰语中，单词"kuivaliha"最好翻译为"干肉"。然而，实际的干燥操作通常必须以一种相当精确的方式进行。不仅仅是任何干肉都有资格被认定为kuivaliha。这种名称的零食在芬兰是一种很有民族自豪感的东西，并且芬兰传统菜肴的重要组成部分，尤其是在该国北部地区。一般来说，只有动物的某些部位可以用来做kuivaliha的准备。肌肉密度最好，通常是从后肢和每个腿关节的顶部开始。可以使用一些肌腱和连接纤维，但肌肉通常是尽可能干净的。最终的结果是一种非常瘦的零食，通常一点脂肪都没有厨师将肌肉切成2英寸（5厘米）宽的条状，然后在盐水中浸泡几天，然后晾干。干燥过程通常需要6周左右芬兰人吃这种肉干已有几个世纪了。在遥远的北方，尤其是在北极圈或北极圈以上的社区，驯鹿肉曾经是大多数居民的主要食物来源。猎人可能开始把坚硬的肌肉切成条状晾干，以便最大限度地杀戮猎物，收集尽可能多的肉制品。这道菜也很受欢迎，因为它不会变质，因此被证明是一种保存在一个季节被宰杀的肉并保存到下一个季节的方法传统的烹调方法是把肉晾干，挂在长木钉上，面向太阳。在芬兰的大部分地区，肉质必须保持无人看管，直到完全干燥为止，通常是两到三周，春季是唯一一个厨师可以在户外成功地干燥肉类的季节。在秋季和冬季，空气非常寒冷，肉类在干燥之前往往会结冰。在较温和的夏季，昆虫很可能会污染并吃掉肉条越来越多的现代厨师已经找到了改变原有方法的方法，这样小吃就可以一年四季都准备好。这可以像一个室内玻璃封闭的干燥室一样简单，或者像温控压力室一样复杂。一些现代猎人也会抽他们的肉。这与传统做法不同，但往往会带来更丰富、更美味的最终产品。不过，无论如何准备，这种零食的本质是简单由于生产的便利，许多商业制造商开始生产这种肉并将其销售到整个北欧地区。为了减少市场对这些产品来源的困惑，欧盟在2010年为来自北方驯鹿的kuivaliha制定了一个被称为"受保护的名称"芬兰。这个名称"Lapin Poron kuivaliha"只适用于经过认证的芬兰驯鹿肉，并作为一种真实性的印章。
- 发表于 2020-07-19 11:05
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- 分类：食物
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