做意大利香肠的最佳秘诀是什么(Best Tips for Cooking Italian Sausage)？

尽管做意大利香肠看起来很容易，但还是有一些小贴士可以帮助香肠保持湿润，同时也能最大限度地保持香肠的风味。确保肠衣不会破裂，并且有足够的水分可以到达肉里，这两种方法都能使香肠丰满湿润。结合不同的烹调方法也有助于...

尽管做意大利香肠看起来很容易，但还是有一些小贴士可以帮助香肠保持湿润，同时也能最大限度地保持香肠的风味。确保肠衣不会破裂，并且有足够的水分可以到达肉里，这两种方法都能使香肠丰满湿润。结合不同的烹调方法也有助于防止在煎炸或烧烤时被直接加热灼伤。最后，在使用意大利香肠时，保持较低的温度会有很大的不同，因为这会给香肠时间来发展风味，而里面的香料——尤其是热的意大利香肠——有机会发展和添加尝到肉的味道。

意大利香肠经常添加到鸡肉中。烹饪时要考虑的一点意大利香肠是肠衣的完整性。如果香肠要用在意大利香肠汤之类的食谱中，那么刺穿肠衣，让环节内的一些汁液和脂肪排出体外会有好处。然而，在大多数情况下，香肠中的脂肪和水分是增加风味和质地所必需的。用高热烹调香肠会在环节内部产生压力，最终导致肠衣破裂。用锋利的叉子或刀子转动和移动香肠，也会使脂肪滴出来，去掉一些味道

意大利香肠可以在平底锅中烧烤、烧烤和烹调在平底锅里做意大利香肠时，一种防止它们粘在一起并确保它们是湿的和完全煮熟的方法是在锅里放一层浅的水。水会产生蒸汽来帮助煮香肠，同时防止脂肪聚集在锅的表面并燃烧。一旦水蒸发了香肠可以通过油炸使其表面变色。同样的方法也可以用于烤意大利香肠。在烤架上烤意大利香肠最好分两步进行。首先，香肠应该用直接加热的方式烤制，这样可以使香肠的外面有颜色。几分钟后，可以把香肠放在烤架较冷的地方，慢慢烤到香肠烤熟为止。这样可以防止外边过热，而香肠的内部还没煮好不管意大利香肠是用什么方法烹调的，一个窍门就是先把香肠水煮熟，把香肠放在文火炖几分钟，它们可以在大部分时间内被烹调，同时也可以提高肉的温度，使它们更容易在平底锅或烤架上变黑。偷猎也可以作为一种完整的烹饪方法，尽管在某些情况下，这个过程可能需要一个多小时

新鲜意大利香肠通常比用防腐剂调制的香肠好得多。