什么是炒白菜(Cabbage Stir-Fry)？
卷心菜炒菜是一种包括卷心菜，有时还包括肉的蔬菜。主要成分是卷心菜，但通常也会发现其他蔬菜也包括在内。根据地区的不同，其他蔬菜可能会成为菜的一个重要组成部分，或者仍然是次要的配料。厨师在油中搅拌配料，并添加香料和...
卷心菜炒菜是一种包括卷心菜，有时还包括肉的蔬菜。主要成分是卷心菜，但通常也会发现其他蔬菜也包括在内。根据地区的不同，其他蔬菜可能会成为菜的一个重要组成部分，或者仍然是次要的配料。厨师在油中搅拌配料，并添加香料和酱汁来调味蔬菜。
花生油的烟点很高味道温和，是炒牛肉和西兰花的理想选择。除了卷心菜和食用油外，没有官方的配料表。菜谱是基于亚洲风格的蔬菜炒菜，但是来自不同文化和传统的厨师对如何做这道菜会有自己的解释，例如，一位厨师可能会使用纳帕卷心菜，它是一种椭圆形的蔬菜，叶子有褶边，另一个厨师可能会用一种叫做绿色卷心菜的紧闭的叶子球，再配上红辣椒或青椒，但是不要吃肉。食谱可以包括其他蔬菜，如胡萝卜和大蒜；牛肉、鸡肉或猪肉；豆腐；以及泰国辣椒等调味品，生姜或其他添加剂（如醋）是最后的调味品，有些食谱还包括肉汤。食用油可能是蔬菜或坚果类的，比如菜籽油或花生。菜谱通常要求厨师在最后添加卷心菜，因为卷心菜往往煮得很快卷心菜炒菜本来就是一道营养丰富的菜，有人可以在短时间内做出来，它很容易根据个人口味和资源进行定制，把炒菜和米饭或面条结合起来，就可以做成一碗菜，可以满足一个人每天对谷物、蔬菜和蛋白质的大量需求这道菜确实有一些缺点。酱汁中的钠含量会给那些对盐敏感或被建议减少钠摄入量的人带来麻烦。它也可能会使用过多的油，使脂肪含量超出健康范围如果蔬菜煮得太久，热量会破坏它们的一些营养价值。注意时机，适当的配料和低钠调味汁的使用减轻了很多担忧。食谱中的肉增加了另一个食品安全问题，因为卷心菜炒菜的时间很短。所有肉类，包括家禽和猪肉，应先煮熟，然后才是蔬菜。肉和蔬菜同时烹调会导致烹调不均匀，而且可能不安全。
花生油的烟点很高味道温和，是炒牛肉和西兰花的理想选择。除了卷心菜和食用油外，没有官方的配料表。菜谱是基于亚洲风格的蔬菜炒菜，但是来自不同文化和传统的厨师对如何做这道菜会有自己的解释，例如，一位厨师可能会使用纳帕卷心菜，它是一种椭圆形的蔬菜，叶子有褶边，另一个厨师可能会用一种叫做绿色卷心菜的紧闭的叶子球，再配上红辣椒或青椒，但是不要吃肉。食谱可以包括其他蔬菜，如胡萝卜和大蒜；牛肉、鸡肉或猪肉；豆腐；以及泰国辣椒等调味品，生姜或其他添加剂（如醋）是最后的调味品，有些食谱还包括肉汤。食用油可能是蔬菜或坚果类的，比如菜籽油或花生。菜谱通常要求厨师在最后添加卷心菜，因为卷心菜往往煮得很快卷心菜炒菜本来就是一道营养丰富的菜，有人可以在短时间内做出来，它很容易根据个人口味和资源进行定制，把炒菜和米饭或面条结合起来，就可以做成一碗菜，可以满足一个人每天对谷物、蔬菜和蛋白质的大量需求这道菜确实有一些缺点。酱汁中的钠含量会给那些对盐敏感或被建议减少钠摄入量的人带来麻烦。它也可能会使用过多的油，使脂肪含量超出健康范围如果蔬菜煮得太久，热量会破坏它们的一些营养价值。注意时机，适当的配料和低钠调味汁的使用减轻了很多担忧。食谱中的肉增加了另一个食品安全问题，因为卷心菜炒菜的时间很短。所有肉类，包括家禽和猪肉，应先煮熟，然后才是蔬菜。肉和蔬菜同时烹调会导致烹调不均匀，而且可能不安全。
- 发表于 2020-07-19 09:23
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