用酸奶油烘焙的最佳方法是什么(Best Tips for Baking with Sour Cream)？

酸奶油给砂锅增添了浓烈的甜味，给烘焙的食物增加了浓郁的浓稠度。虽然它本身就有一种不需要任何强化的显著风味，但是酸奶油由于添加了各种各样的香草和香料而显得更加明亮，辣酱或奶酪。聪明的厨师知道，因为酸奶油在冷冻和...

酸奶油给砂锅增添了浓烈的甜味，给烘焙的食物增加了浓郁的浓稠度。虽然它本身就有一种不需要任何强化的显著风味，但是酸奶油由于添加了各种各样的香草和香料而显得更加明亮，辣酱或奶酪。聪明的厨师知道，因为酸奶油在冷冻和解冻后会分离，用酸奶油烘焙最好是在烹调一两次就要吃掉的食物时进行。

一碗酸奶油许多厨师都有一个省时的家庭晚餐食谱，可以在繁忙的晚上把它们拼凑在一起，而不需要太多的努力。喜欢米饭和肉类砂锅食谱的厨师基于各种罐装汤，如蘑菇奶油，西红柿、鸡肉和米饭会发现，用酸奶油代替水或牛奶a，味道更浓，味道更浓，菜肴似乎渗出了美味的奶油味。加入一把瑞士奶酪或切达奶酪，或几瓶磨碎的奶酪，如罗曼诺干酪或帕尔马干酪，只会让味道更浓郁在面食类菜肴中用酸奶油烘烤，可以让酸奶油在面食烘烤时渗入面食中，这会使面食变得细嫩，每咬一口都洋溢着浓郁的味道，而用酸奶油和面食烘烤则不然对于一道优雅的晚餐菜肴来说，要求更多。对于那些想增加一两种口味的家庭厨师来说，蘑菇、较软的蔬菜，如黄色的夏季南瓜或西红柿，或者一些拌有大蒜和生姜的炒洋葱，都是非常好的选择面包和甜点面包师也喜欢用酸奶油烘烤。当酸奶油加入其中时，切达莳萝面包的质地和分量都很好。甜面包——比如胡萝卜或西葫芦面包——在面糊中加入酸奶油会更好大多数蛋糕厨师都知道，在盒装蛋糕混合物中加入酸奶油会产生完全独特的质地和味道。这种蛋糕通过改变质地和增加混合物中已经存在的味道，从普通蛋糕变成了非凡的蛋糕，生姜甚至咖喱都能增加令人兴奋的口味。酸奶油在口味上并不害羞，食客在某种程度上是用卡路里来支付的。然而，在大多数情况下，厨师可以用低脂甚至无脂的酸奶油来代替不需要牺牲太多的口味和质感变化。厨师如果不想使用明胶或凝乳酶等常见的添加剂，就可以毫不费力地制作出自己的酸奶油。