什么是低脂鸡肉帕尔玛干酪(Low-Fat Chicken Parmesan)？

鸡肉帕尔马干酪是一种意大利菜，一般与小牛肉和茄子帕尔马干酪的制作方法相同。通常称为鸡肉帕尔米吉亚纳，传统上包括鸡肉面包屑和油炸，然后在一个丰富的番茄酱中烘烤，上面撒上马苏里拉干酪和帕尔马干酪。低脂鸡肉帕尔马干...

鸡肉帕尔马干酪是一种意大利菜，一般与小牛肉和茄子帕尔马干酪的制作方法相同。通常称为鸡肉帕尔米吉亚纳，传统上包括鸡肉面包屑和油炸，然后在一个丰富的番茄酱中烘烤，上面撒上马苏里拉干酪和帕尔马干酪。低脂鸡肉帕尔马干酪是同一道普通菜，但它的制作方法是降低脂肪含量。这通常是通过烘烤整盘菜，跳过烘烤前鸡的油炸步骤来完成的。一些其他成分的改变有时也会降低脂肪含量更高。

低脂鸡肉帕尔马干酪通常是用去皮的鸡胸制成的吃低脂并不意味着剥夺，尤其是当低脂肪的帕尔马干酪鸡肉等菜肴包含在饮食中时。这道菜有许多不同的低脂食谱可供尝试。大多数食谱都可以通过简单地使用更健康的成分而不是脂肪和烧烤或烘烤来转化为低脂的油炸。低脂鸡肉帕尔马干酪是一种不需要油炸也能让人满意的菜肴。

帕尔马干酪是一种坚硬的陈年奶酪，用于许多菜肴打好的蛋清通常是一个很好的选择蘸生鸡肉在面包前这是一种低脂肪的方法，可以帮助面包屑粘在一起，而不会让面包屑在烤箱中太潮湿而变黑。由低脂或全麦面包制成的面包屑可以帮助降低菜肴中的脂肪含量，同时增加营养。裹有面包屑的鸡肉片可以烘烤至熟透，然后放在肉仔鸡下面短暂地变为褐色，这样低脂鸡肉帕尔马干酪看起来更像普通的。用这种方法将面包屑炸脆也能提供与原来全脂食谱相似的质地。

低脂鸡肉帕尔马干酪可以通过烤箱油炸而成含有少量橄榄油的肉。大多数低脂食品根本不油炸，尽管有些可以在少量黄油或橄榄油中快速炒熟。而不是用面包片炸鸡，低脂鸡肉帕尔马干酪食谱有时需要用烤箱油炸鸡肉以使其变褐色。涂上面包屑然后用烤箱油炸的鸡肉通常会喷上一点橄榄油烹饪喷雾，以帮助面包变成金黄色。用这种方法涂抹少量的油，通常只会添加少量的脂肪，但有助于增加松脆感不要让面包变软。鸡肉煮熟后，一般会在菜里加番茄酱，覆盖大部分鸡肉。帕尔玛干酪和马苏里拉奶酪放在盘子的顶部，融化在酱汁和鸡肉上。大多数番茄酱已经是低脂肪的了，所以当任何低脂餐都需要番茄酱时，通常不需要寻找低脂产品低脂鸡肉帕尔马干酪上面的马苏里拉奶酪可以换成低脂的马苏里拉奶酪，使这道菜的脂肪含量更低。使用比食谱要求的少一点的马苏里拉干酪和帕尔马干酪也有助于降低饭菜中的脂肪含量

低脂马苏里拉可以用来制作低脂的鸡肉帕尔玛干酪。