我该如何选择最适合做蛋奶酥的糕点(Choose the Best Pastry for Quiche)？

在选择蛋奶饼糕点时，你有很多选择。你可以决定用一个标准的馅饼皮，用黄油和面粉做的。另一个选择是用酥皮糕点代替蛋奶饼或是菲洛面团。有些厨师更喜欢用全麦面粉做的糕点，而其他人则更喜欢多功能面粉的味道，你选择的糕点...

在选择蛋奶饼糕点时，你有很多选择。你可以决定用一个标准的馅饼皮，用黄油和面粉做的。另一个选择是用酥皮糕点代替蛋奶饼或是菲洛面团。有些厨师更喜欢用全麦面粉做的糕点，而其他人则更喜欢多功能面粉的味道，你选择的糕点类型取决于你是否在乎蛋奶饼有很多脂肪，以及你有多少时间来准备蛋奶饼。

传统的蛋奶饼皮是用猪油、黄油或起酥油做成的。典型的，蛋奶饼的标准糕点是黄油馅饼皮。馅饼皮是把小块冷黄油切成面粉，然后加入少量的水做成的这种蛋奶酥糕点的脂肪含量非常高，因为大多数食谱都需要大量的黄油，你还可以选择使用猪油、起酥油或混合脂肪，这会稍微改变面包皮的质地

蛋奶酥有多种糕点选择，选择哪种糕点取决于厨师的偏好。让标准馅饼皮更健康的一种方法是用全麦代替多用途面粉。你也可以用油来代替黄油或猪油来减少面包皮中饱和脂肪的含量另一种低饱和脂肪的选择是用不含反式脂肪的人造奶油代替黄油。酥皮酥饼是蛋奶饼的另一种选择。虽然酥皮糕点也含有大量的黄油，而且脂肪含量很高，它的质地比标准的馅饼皮要轻。这种糕点是用黄油和面粉分层制成的。你可以购买冷冻的酥皮糕点来使用，也可以自己做。菲洛面团是另一种蛋奶酥糕点。面团出售冷冻的薄片。在准备蛋奶饼糕点时，你把薄片铺上一层，在每一层之间涂上一层薄薄的油或黄油。这样做出来的糕点比馅饼皮或酥皮酥皮酥脆而轻。使用菲洛面团通常比从头开始做馅饼皮要快如果你没有时间做馅饼皮或者一层一层的菲洛面团，你也可以选择用预做的面团来做蛋奶酥。有些预先制作好的馅饼皮是冷冻成馅饼形状的，所以你只需把蛋奶饼的内容物倒进蛋卷里，其他的则是以圆形的形式出售的，你需要把它们展开放在馅饼盘里。

有些蛋奶酥是不带皮的，这样可以减少里面的碳水化合物和脂肪传统的蛋奶饼。