什么是台湾茶(Formosa Tea)？
台湾茶是在东亚的台湾岛上种植和加工的一种茶，被16世纪的葡萄牙探险家称为"伊尔哈福尔摩沙"或"美丽的岛屿"。虽然台湾岛也生产一种被称为"福尔摩沙火药"的火药茶，但大多数品种的台湾茶都被归为乌龙茶，世界上这一地区出产...
台湾茶是在东亚的台湾岛上种植和加工的一种茶，被16世纪的葡萄牙探险家称为"伊尔哈福尔摩沙"或"美丽的岛屿"。虽然台湾岛也生产一种被称为"福尔摩沙火药"的火药茶，但大多数品种的台湾茶都被归为乌龙茶，世界上这一地区出产的茶被认为是高品质的，具有令人陶醉的、强烈的、有时带有烟熏味的香气和味道。这种茶通常作为热饮料饮用，尽管它也可以用于烹饪，为酱汁或米饭菜肴增添风味
一杯台湾茶。台湾的茶业相对较年轻。台湾的茶叶生产始于19世纪中叶。茶叶的生长条件是在台湾并不总是理想的，因为岛上虽然面积不大，但却是由许多不同气候拼凑而成的。因此，台湾茶叶的香气、风味和整体品质会因茶叶产地而异
大多数台湾茶都是乌龙茶，这是一种在中国长期酿造的茶。大多数类型的台湾茶都属于乌龙茶的范畴中国传统酿造乌龙茶被认为既不是红茶，也不是绿茶，因为它们颜色浅，发酵程度比红茶少，但颜色较深，发酵程度比绿茶高。典型的是，台湾的茶叶经过加工后呈现红色或铜色。台湾茶是在茶叶还绿的时候采摘茶叶，放在户外短时间晒干，在这段时间内，茶叶会"发酵"茶业用以描述叶绿素（或使叶子变绿的物质）的分解和使大多数茶叶具有独特苦味的有机植物化合物丹宁的活化作用。当茶叶加热后，茶叶的发酵突然停止在火上。让叶子部分发酵的过程不同于用来制作绿茶的过程，绿茶是"绿色"的，根本不发酵。它也与制作红茶的过程略有不同，后者通常允许完全发酵通过加热茶叶停止发酵后，将仍然稍湿的茶叶卷成管状或球形。这一过程既可以用机器完成，也可以用手来完成，尽管在现代，机器轧制更为常见。一旦卷起，将茶叶再次加热使其变干。台湾火药是一种将茶叶卷得很紧，形成微小颗粒的茶叶，这种小球的外观有点像火药颗粒，因此得名。这些小球通常在被浇上热水时以吸引人的方式"绽放"，并且经常生产出浓烈的浓缩茶。
一杯台湾茶。台湾的茶业相对较年轻。台湾的茶叶生产始于19世纪中叶。茶叶的生长条件是在台湾并不总是理想的，因为岛上虽然面积不大，但却是由许多不同气候拼凑而成的。因此，台湾茶叶的香气、风味和整体品质会因茶叶产地而异大多数台湾茶都是乌龙茶，这是一种在中国长期酿造的茶。大多数类型的台湾茶都属于乌龙茶的范畴中国传统酿造乌龙茶被认为既不是红茶，也不是绿茶，因为它们颜色浅，发酵程度比红茶少，但颜色较深，发酵程度比绿茶高。典型的是，台湾的茶叶经过加工后呈现红色或铜色。台湾茶是在茶叶还绿的时候采摘茶叶，放在户外短时间晒干，在这段时间内，茶叶会"发酵"茶业用以描述叶绿素（或使叶子变绿的物质）的分解和使大多数茶叶具有独特苦味的有机植物化合物丹宁的活化作用。当茶叶加热后，茶叶的发酵突然停止在火上。让叶子部分发酵的过程不同于用来制作绿茶的过程，绿茶是"绿色"的，根本不发酵。它也与制作红茶的过程略有不同，后者通常允许完全发酵通过加热茶叶停止发酵后，将仍然稍湿的茶叶卷成管状或球形。这一过程既可以用机器完成，也可以用手来完成，尽管在现代，机器轧制更为常见。一旦卷起，将茶叶再次加热使其变干。台湾火药是一种将茶叶卷得很紧，形成微小颗粒的茶叶，这种小球的外观有点像火药颗粒，因此得名。这些小球通常在被浇上热水时以吸引人的方式"绽放"，并且经常生产出浓烈的浓缩茶。
- 发表于 2020-07-19 09:11
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