什么是葡萄酒单宁(What Wine Tannins)？

葡萄酒单宁是一种天然存在于葡萄部分的化合物，也存在于橡木桶中。这些化学物质有助于葡萄酒的结构、口感和陈酿而不会变质。当葡萄酒中含有大量的单宁而饮料不允许陈酿时，它可能有苦味。据信这些化学物质可能是一些人喝...

葡萄酒单宁是一种天然存在于葡萄部分的化合物，也存在于橡木桶中。这些化学物质有助于葡萄酒的结构、口感和陈酿而不会变质。当葡萄酒中含有大量的单宁而饮料不允许陈酿时，它可能有苦味。据信这些化学物质可能是一些人喝了酒后头痛的原因，但单宁也能起到抗氧化剂的作用，有助于提高葡萄酒的结构、口感和耐老化性单宁是一种天然的防御机制，有助于保护植物免受野生生物的侵害。这些化学物质产生的苦味使植物不受欢迎。单宁存在于葡萄的多个部分，包括果皮、种子和茎干中，单宁也存在于树皮中。作为结果，它们存在于储存葡萄酒的橡木桶中。

红酒通常比白葡萄酒有单宁生产和储存过程会影响饮料中葡萄酒单宁的含量。红葡萄制成的饮料中的葡萄酒单宁通常比白葡萄制成的葡萄酒中的单宁多。这是由于生产过程中的一些差异造成的例如，红葡萄往往压榨得更猛烈，这会导致更多的单宁从果皮等部位转移到正在酿造的葡萄酒中，由于红酒的陈酿时间通常比白葡萄酒长，所以更多的单宁从酒桶中渗入红酒中当单宁很少时，人们通常不鼓励人们长时间保存葡萄酒。如果葡萄酒中含有大量的单宁，它可能会尝起来很苦或有涩味。这种葡萄酒通常被称为单宁葡萄酒，它通常可以保存很长一段时间。让单宁葡萄酒陈年可以改变它的味道，因为随着时间的推移，葡萄酒的单宁趋于平静，苦味的效力减弱。由于这些化学物质是天然的防腐剂，它们有助于防止葡萄酒在这段时间内变质一些人喝了这些饮料后，经常会感到头痛，这是因为葡萄酒中的单宁。单宁和淀粉之间的关系被认为对血清素有不良影响，导致头痛。相反，单宁也被认为是抗氧化剂对健康有益。

葡萄酒通常会吸收橡木桶中陈酿的单宁。