我怎么做烤鸭腿(Roast Duck Legs)？
烤鸭腿最受欢迎的方法之一是法国食谱，它要求这些鸭块在脂肪中缓慢烘烤。通常需要脂肪丰富的鸭腿，但也可以购买额外的脂肪。在烤制之前，烤鸭的皮会有划痕，鸭腿用盐和其他调味料摩擦，然后冷藏几个小时。它们然后在烤箱中低温...
烤鸭腿最受欢迎的方法之一是法国食谱，它要求这些鸭块在脂肪中缓慢烘烤。通常需要脂肪丰富的鸭腿，但也可以购买额外的脂肪。在烤制之前，烤鸭的皮会有划痕，鸭腿用盐和其他调味料摩擦，然后冷藏几个小时。它们然后在烤箱中低温烘烤几个小时。
鸭腿通常都是鸡腿附在大腿上，上面可以撒上任何数量的酱汁Confit de canard，或duck Confit，是一道很受欢迎的法国菜。制作这道菜的厨师通常需要提前计划，因为有时可能需要几个小时，甚至几天才能做出。但是，这被认为是烤鸭腿的绝佳方法，因为烤鸭腿很嫩，很多汁。
烤鸭腿在你做烤鸭腿之前，你需要购买好的鸭腿。这些可以在一些杂货店买到，或者当地的屠夫也可以为你买到。大的鸭腿通常比小的更受欢迎，而且腿上也应该含有相当数量的脂肪。购买额外的脂肪也可能是个好主意鸭腿卖的时候，鸡腿还附在大腿上。这两块可以放在一起，也可以分开，这要看你的喜好。也可以用锋利的刀切开皮肤，这样可以让融化的脂肪从皮肤下面渗出然后把粗盐抹在鸭腿的皮上。其他调味品，如大蒜和胡椒，也可以涂在鸭腿上。然后把鸭腿盖住，放在冰箱里至少几个小时。有些厨师把鸭腿放在冰箱里过夜。任何多余的盐和调味料都要刷干净烤鸭腿之前先把肉去掉。烤鸭腿也可以在烤制前放在热锅里烤焦。这样可以使烤鸭腿变成褐色，这样也可以让一些脂肪融化。然后把烤鸭腿放在烤盘里，用鸭肉覆盖。烤盘上也应该盖上盖子或锡纸当你用这种方法来减缓烤鸭腿的速度时，烤箱的温度通常应该在200到250°F（93到120°C）之间，然后让鸭腿在脂肪中煮几个小时，有些厨师还会把腿从脂肪中去掉，在上菜前把腿放在烤箱里烤成褐色。
鸭腿通常都是鸡腿附在大腿上，上面可以撒上任何数量的酱汁Confit de canard，或duck Confit，是一道很受欢迎的法国菜。制作这道菜的厨师通常需要提前计划，因为有时可能需要几个小时，甚至几天才能做出。但是，这被认为是烤鸭腿的绝佳方法，因为烤鸭腿很嫩，很多汁。烤鸭腿在你做烤鸭腿之前，你需要购买好的鸭腿。这些可以在一些杂货店买到，或者当地的屠夫也可以为你买到。大的鸭腿通常比小的更受欢迎，而且腿上也应该含有相当数量的脂肪。购买额外的脂肪也可能是个好主意鸭腿卖的时候，鸡腿还附在大腿上。这两块可以放在一起，也可以分开，这要看你的喜好。也可以用锋利的刀切开皮肤，这样可以让融化的脂肪从皮肤下面渗出然后把粗盐抹在鸭腿的皮上。其他调味品，如大蒜和胡椒，也可以涂在鸭腿上。然后把鸭腿盖住，放在冰箱里至少几个小时。有些厨师把鸭腿放在冰箱里过夜。任何多余的盐和调味料都要刷干净烤鸭腿之前先把肉去掉。烤鸭腿也可以在烤制前放在热锅里烤焦。这样可以使烤鸭腿变成褐色，这样也可以让一些脂肪融化。然后把烤鸭腿放在烤盘里，用鸭肉覆盖。烤盘上也应该盖上盖子或锡纸当你用这种方法来减缓烤鸭腿的速度时，烤箱的温度通常应该在200到250°F（93到120°C）之间，然后让鸭腿在脂肪中煮几个小时，有些厨师还会把腿从脂肪中去掉，在上菜前把腿放在烤箱里烤成褐色。
- 发表于 2020-07-19 13:42
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