什么是洋蓟蘸酱(Artichoke Dip)？

朝鲜蓟蘸酱是一种用朝鲜蓟心、奶油调料和奶酪制成的奶油酱。它通常在宴会上与开胃菜一起提供，客人可以将面包、饼干或蔬菜蘸在蘸酱中。朝鲜蓟蘸酱也可以作为配菜或调味品，与各种烤肉搭配，或是夹在三明治和包装上在朝鲜...

朝鲜蓟蘸酱是一种用朝鲜蓟心、奶油调料和奶酪制成的奶油酱。它通常在宴会上与开胃菜一起提供，客人可以将面包、饼干或蔬菜蘸在蘸酱中。朝鲜蓟蘸酱也可以作为配菜或调味品，与各种烤肉搭配，或是夹在三明治和包装上

在朝鲜蓟蘸酱中可以用酸奶代替蛋黄酱，厨师将朝鲜蓟心与蛋黄酱、磨碎的帕尔马干酪、盐和胡椒粉混合在一起品尝。目的是使用足够的蛋黄酱将蘸酱混合成奶油状，而不足以使蘸酱变重或变油腻。根据厨师的口味，朝鲜蓟心可能会被切碎做粗蘸，或者在搅拌机里搅拌，以获得更奶油、更光滑的蘸酱。

朝鲜蓟蘸酱可以在微波炉中加热朝鲜蓟蘸酱有很多种不同的方法。例如，上面的食谱可以在微波炉或烤箱中加热热浸。整个朝鲜蓟心可以在酸奶和奶酪的奶油混合物中烘烤，直到它们变软，然后烘烤的蘸酱会形成一个金黄色的外壳，可以做成一个更豪华的版本朝鲜蓟蘸酱，蘸酱还可以加入辣椒粉、烤茄子、烤红辣椒、菠菜、蟹肉等

薯片可与朝鲜蓟蘸酱一起食用。对于不喜欢使用蛋黄酱的厨师来说，朝鲜蓟蘸酱可以用普通酸奶、酸奶油和，或者是奶酪和牛奶的混合物，已经加工成浓奶油。几乎任何软奶酪都可以使用，从奶油奶酪到蓝色奶酪，硬奶酪也可以磨碎加入蘸汁中，以获得更多的质地。像泡菜、橄榄等脆脆脆的东西也可以包括在这个蘸汁中。朝鲜蓟的味道应该仍然是然而，蛋黄酱是朝鲜蓟蘸酱的典型基质一般来说，朝鲜蓟蘸料越少越好。如果厨师想添加额外的配料，他们只需添加一到两种，这样蘸料就不会被多余的味道压垮。如果朝鲜蓟蘸料的酸度自然较低，比如蛋黄酱蘸料，也应该冷藏，这样它就不会开始滋生细菌了。

碎的帕尔马干酪经常加入朝鲜蓟蘸料中。