我怎么烤鸡腿(Broil Chicken Legs)？
把鸡腿放在离热源约6到7英寸（15-18厘米）的肉鸡上烤制，保持鸡皮，在肉鸡表面涂上一层油，在不刺穿鸡腿的情况下转动鸡腿。用肉温度计或刺穿鸡腿并检查果汁的颜色。其他可以帮助厨师烤鸡腿的小贴士包括在外面放一些小片，以平衡...
把鸡腿放在离热源约6到7英寸（15-18厘米）的肉鸡上烤制，保持鸡皮，在肉鸡表面涂上一层油，在不刺穿鸡腿的情况下转动鸡腿。用肉温度计或刺穿鸡腿并检查果汁的颜色。其他可以帮助厨师烤鸡腿的小贴士包括在外面放一些小片，以平衡烹饪时间，在加入鸡腿之前预热肉鸡。用橄榄油和香料刷鸡腿可以改善烤肉的味道
厨师在烤鸡腿时，应保持鸡腿的表皮。烧烤本质上类似于烧烤，因为食物是用干热烹制的，而且容易变干。鸡腿里的骨头有助于肉保持湿润，但皮肤对锁住水分也很重要。有些人可能会发现鸡腿上的脂肪不吸引人。鸡腿的皮可以去掉，但这通常会导致鸡腿有些干燥烤鸡腿时，离热源的距离会有很大的影响。如果肉放在离热源太近的地方，可能会煮过头，而太远会增加烹调的次数。大多数厨师建议把肉仔鸡离热源大约6到7英寸（15-18厘米），这通常是烤箱的中间架子。肉鸡应该预热大约10分钟，以确保均匀烹饪和潮湿的结果用叉子把鸡腿翻过来，会使肉上的汁液滴落。厨师们在烤鸡腿时最担心的是烤肉的倾向，尤其是鸡肉，晾干。让汁液从刺破的皮上漏出会导致熟肉变干。如果鸡腿的一侧煮得太多，厨师应该不用叉子就把它们翻过来。钳子是这项工作的最佳工具，因为它们能让厨师牢牢抓住鸡腿在烧烤前给鸡腿调味是很重要的。鸡肉的味道相对温和，如果不调味的话，可能会变得平淡。厨师应该在鸡腿的皮上加盐和胡椒粉，同时刷上橄榄油，烹调前。腌料可以用来进一步增加肉的风味，一些混合草药也可以增加味道。鸡肉和百里香等草药搭配很好。
厨师在烤鸡腿时，应保持鸡腿的表皮。烧烤本质上类似于烧烤，因为食物是用干热烹制的，而且容易变干。鸡腿里的骨头有助于肉保持湿润，但皮肤对锁住水分也很重要。有些人可能会发现鸡腿上的脂肪不吸引人。鸡腿的皮可以去掉，但这通常会导致鸡腿有些干燥烤鸡腿时，离热源的距离会有很大的影响。如果肉放在离热源太近的地方，可能会煮过头，而太远会增加烹调的次数。大多数厨师建议把肉仔鸡离热源大约6到7英寸（15-18厘米），这通常是烤箱的中间架子。肉鸡应该预热大约10分钟，以确保均匀烹饪和潮湿的结果用叉子把鸡腿翻过来，会使肉上的汁液滴落。厨师们在烤鸡腿时最担心的是烤肉的倾向，尤其是鸡肉，晾干。让汁液从刺破的皮上漏出会导致熟肉变干。如果鸡腿的一侧煮得太多，厨师应该不用叉子就把它们翻过来。钳子是这项工作的最佳工具，因为它们能让厨师牢牢抓住鸡腿在烧烤前给鸡腿调味是很重要的。鸡肉的味道相对温和，如果不调味的话，可能会变得平淡。厨师应该在鸡腿的皮上加盐和胡椒粉，同时刷上橄榄油，烹调前。腌料可以用来进一步增加肉的风味，一些混合草药也可以增加味道。鸡肉和百里香等草药搭配很好。
- 发表于 2020-07-19 17:07
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