什么是全麦饼干(What Whole Grain Crackers)？

全麦饼干，与标准的白色饼干不同，全麦饼干是由面粉制成的，它利用了全谷物。因此，他们提供了更多的营养益处比饼干没有全谷物。这导致许多人认为全麦饼干是一个更健康的替代品。许多面包师甚至在他们的食谱中加入其他健康成...

全麦饼干，与标准的白色饼干不同，全麦饼干是由面粉制成的，它利用了全谷物。因此，他们提供了更多的营养益处比饼干没有全谷物。这导致许多人认为全麦饼干是一个更健康的替代品。许多面包师甚至在他们的食谱中加入其他健康成分，以增加饼干成品的营养价值

小麦通常用于制作全麦饼干。所有的全麦饼干都是从全麦面粉开始的。这些类型的面粉由磨碎谷物的麸皮、胚芽和胚乳。其他类型的面粉只利用胚乳。

大蒜粉可以用来调味全麦饼干在全麦饼干用的面粉中，全麦面粉和全麦面粉是最常见的。它们质地粗糙，都是通过磨碎小麦制成的。全麦面粉将麸皮和胚芽层分开研磨，然而，把麸皮层磨成粗块，把胚芽层碾成细碎。全麦面粉一下子把整个种子磨碎。面包师可能会使用其他的全麦面粉，如黑麦粉、斯佩特面粉和大豆粉，但这些在饼干配方中并不常见全麦饼干中常见的其他配料包括盐、油和水。油和水提供足够的水分来形成一个扁平的面团。盐可以增加饼干的风味。有些厨师将面团放入万能面粉中，有些甚至在全麦面粉中加入少量万能面粉，以提供质地更细腻。根据个人喜好，面包师会在食谱中添加其他香料和配料，从而进一步改变口味。种子，包括芝麻、香菜和罂粟籽，提供一种微妙的味道和一个新的层面的质地。香料，如大蒜粉和洋葱粉，创造了一个更加美味的饼干。蜂蜜和糖增加了饼干的甜味。脱水蔬菜，烘烤和切碎，添加更多的维生素，创造出一个营养均衡的饼干在大多数饼干配方中，面包师首先将干原料混合在一起。他或她加入油，直到它与干原料混合，然后慢慢地加水直到面团成形。厨师必须在将面团切成他或她想要的形状之前揉搓和擀面团饼干比其他类型的饼干有更多的营养价值。精制面粉只使用胚乳，胚乳中含有大部分的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质然而，玉米胚芽含有额外的维生素、蛋白质、矿物质和健康脂肪，麸皮含有维生素、纤维和抗氧化剂。虽然用精制面粉制成的饼干仍有营养价值，但全谷类饼干的营养成分更为完整

罂粟籽为全麦饼干增添了微妙的味道。