喜欢做中餐的人已经发现,炒锅之后,最基本的炊具就是蒸笼,问题是选择太多了,选择最好的中餐蒸锅可能是一个令人费解的工程。点心和饺子最好用竹制蒸笼煮,而其他食物如鱼、米等,蔬菜可以用炉顶蒸锅、电蒸锅或微波炉蒸煮。最好...
喜欢做中餐的人已经发现,炒锅之后,最基本的炊具就是蒸笼,问题是选择太多了,选择最好的中餐蒸锅可能是一个令人费解的工程。点心和饺子最好用竹制蒸笼煮,而其他食物如鱼、米等,蔬菜可以用炉顶蒸锅、电蒸锅或微波炉蒸煮。最好的中式蒸锅在某种程度上取决于烹调的食物,厨师的需要,还有厨房的大小。

一个特制的点心蒸锅可以用来煮锅贴和其他蒸饺几乎每一个做中餐的人都有一个竹制蒸笼,因为它非常实用,价格也很便宜,而且它还被设计成一层一层地堆放,这样就可以在一个小空间里同时烹制多种食物,每层篮子的底部是松散编织的,这样蒸汽就可以上升。这些蒸笼是用来放在炉顶或装有温水的电炒锅里的。竹制蒸笼的另一个优点是可以容纳热量,所以厨房保持舒适,竹子吸收多余的水分以防止水滴溅到食物上蒸的一旦厨师掌握了使用竹制蒸锅,许多人决定购买不锈钢炉顶蒸锅、电蒸锅或微波炉蒸锅。这些蒸锅都有一个优点,使用它们意味着炉子本身可以处理其他任务。一旦厨师决定了这些蒸锅的类型,那么这些蒸锅就可以用来处理了将是最合适的,有许多选择要考虑。首先,在蒸笼的结构中使用的材料类型会产生很大的不同。最好的选择是可以洗碗机清洗的蒸锅,有玻璃或不锈钢托盘,并且有内置的安全故障保险箱。塑料托盘的密度低于钢或玻璃,容易划伤并成为细菌的庇护所,有害化学物质会从塑料中渗入食物中。用蒸汽烹饪通常是非常安全的,但是,如果发生煮沸或过多蒸汽时自动关闭,则会增加一层额外的安全感。蒸而不是炒或油炸的中餐不仅含有较少的热量,但它更有营养。这是因为油炸会从食物中滤去维生素、矿物质和其他健康成分,而蒸汽会将它们锁在里面。蒸锅里最好的食物是那些尽可能新鲜的食物;不管是鱼还是鸡、雪豆、茄子或其他什么东西,结果都会很美味。