冷冻西葫芦最好的秘诀是什么(Best Tips for Freezing Zucchini)？

冷冻西葫芦，一种很受欢迎的夏季南瓜，有许多有用的技巧。如何准备西葫芦取决于如何在食谱中使用蔬菜，有时由厨师决定。厨师通常会将蔬菜切碎、切片或切成丁，然后再进行冷冻。为了确保产品的高品质，这些应该是嫩嫩嫩的蔬菜，然...

冷冻西葫芦，一种很受欢迎的夏季南瓜，有许多有用的技巧。如何准备西葫芦取决于如何在食谱中使用蔬菜，有时由厨师决定。厨师通常会将蔬菜切碎、切片或切成丁，然后再进行冷冻。为了确保产品的高品质，这些应该是嫩嫩嫩的蔬菜，然后才准备进冰箱。

生的西葫芦切片在冷冻西葫芦之前先切片比较好，主要是为了节省空间。把蔬菜切成块，然后用不同大小的袋子，这样厨师就很容易按照需要的量解冻。冷冻整个西葫芦通常会导致解冻后的蔬菜呈糊状和粉状西葫芦在切片之前。一旦今年夏天的南瓜切片或切丁，热烫会停止任何一种加工西葫芦中的酶活性。如果冷冻时不经过热烫，这些酶会导致西葫芦变成糊状，在从冰箱里取出时会变色。厨师建议只在水里烫，而不是在盐水中烫，因为盐水会破坏细胞壁，从而形成更柔软的质地对于那些经常在汤里放西葫芦的家庭厨师，或者有自己喜欢的菜，在冷冻前把它们切成适当的大小是一个很有帮助的建议。西葫芦在新鲜的时候很容易切，但是冷冻后可能很难切。如果蔬菜已经切好了，那么只需要把它们加到食谱中，通常不需要额外的准备。在冷冻之前，把它们摊在饼干片上一层薄薄的一层来防止分开的饼干片粘在一起。饼干片被放进冰箱，直到西葫芦变硬然后将蔬菜包装在不同尺寸的冷冻袋中并返回冷冻室。建议将冷冻蔬菜袋朝后放置，因为离冰箱门最远的区域温度波动较小与将西葫芦切成块冷冻不同，这种蔬菜可以先切碎，然后冷冻。切碎的西葫芦可以用来做油炸饼、面包和其他菜肴。厨师们发现，在冷冻前将切碎的蔬菜沥干大约一个小时，这样可以减少西葫芦的糊状，因为脱水可以去除多余的液体在冷冻西葫芦之前剥皮是可以选择的。剥了皮的西葫芦颜色会均匀，通常是淡绿色。不剥皮的话会导致菜的表面有一些深绿色的斑点国家家庭食品保存中心建议只使用嫩嫩的小西葫芦进行冷冻。每个小西葫芦的直径约为2英寸（约5厘米），长约6至8英寸（约15至20厘米）。年轻的西葫芦往往质量更好，运动较少，没有皱纹

在冷冻前将西葫芦放入沸水中焯一下。