沙糖是什么(Sha Tang)？
沙汤是中国常见的一种汤，在江苏、山东等地尤为常见。由于有淀粉颗粒的混合，沙汤的粘稠度和浑浊的外观是很明显的。这种汤通常主要由某种蛋白质如鸡肉或野鸡来调味。沙汤最常作为这是江苏徐州市一顿早餐的一部分，那里有很...
沙汤是中国常见的一种汤，在江苏、山东等地尤为常见。由于有淀粉颗粒的混合，沙汤的粘稠度和浑浊的外观是很明显的。这种汤通常主要由某种蛋白质如鸡肉或野鸡来调味。沙汤最常作为这是江苏徐州市一顿早餐的一部分，那里有很多汤店为人们提供一碗热汤以开始他们的一天关于中国汤的命名，有一个有趣但不确定的说法，涉及到18世纪统治清朝的乾隆皇帝。在他统治期间，他访问了徐州市，并提供了一些汤作为早餐，然后他问这道菜叫什么名字，厨师把皇帝的问题误会成了一种说法，出于对皇室的尊重，他立即将这道汤命名为"沙汤"，字面意思就是"什么汤"
豆蔻通常用于调味沙汤。传统上，沙汤的主要成分是雉鸡，可能是为了在狩猎探险后利用家禽。小米米也是一种传统的用来加厚汤的配料，可能会和汤一起煮，以释放大米的淀粉后来，野鸡换成了鸡肉，小米换成了大麦、小麦，甚至是各种杂粮的混合物，为了使汤更浓更粘，还可以加入鳗鱼肉、海藻和豆类，甚至猪蹄也可以放在汤里煮，煮熟后去掉，因为这些猪的部分脂肪含量很高，汤的稠度和味道也比较丰富，汤里也可以加入竹笋，一壶沙汤中也有大量的香料，但黑胡椒是汤的主要调料，还有一些盐和酱油。其他调味品包括小豆蔻、洋葱和姜，有时甚至是肉桂。在许多汤店，所有的原料都放在一个大火锅里，在火上煮很长时间，有时在上汤前五个多小时，这样就形成了一个美味的肉汤。然后，汤被单独舀在一个碗，拌上一个生鸡蛋和最后一滴芝麻油。沙汤通常不是单独吃的，而是配以饺子、清蒸蔬菜等配菜，还有类似西班牙香肠的油炸面团。
豆蔻通常用于调味沙汤。传统上，沙汤的主要成分是雉鸡，可能是为了在狩猎探险后利用家禽。小米米也是一种传统的用来加厚汤的配料，可能会和汤一起煮，以释放大米的淀粉后来，野鸡换成了鸡肉，小米换成了大麦、小麦，甚至是各种杂粮的混合物，为了使汤更浓更粘，还可以加入鳗鱼肉、海藻和豆类，甚至猪蹄也可以放在汤里煮，煮熟后去掉，因为这些猪的部分脂肪含量很高，汤的稠度和味道也比较丰富，汤里也可以加入竹笋，一壶沙汤中也有大量的香料，但黑胡椒是汤的主要调料，还有一些盐和酱油。其他调味品包括小豆蔻、洋葱和姜，有时甚至是肉桂。在许多汤店，所有的原料都放在一个大火锅里，在火上煮很长时间，有时在上汤前五个多小时，这样就形成了一个美味的肉汤。然后，汤被单独舀在一个碗，拌上一个生鸡蛋和最后一滴芝麻油。沙汤通常不是单独吃的，而是配以饺子、清蒸蔬菜等配菜，还有类似西班牙香肠的油炸面团。
- 发表于 2020-07-19 23:49
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- 分类：食物
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