什么是大豆冰淇淋(Soy Ice Cream)？

素食的冰淇淋爱好者可能会在他们的冰淇淋中加入一些动物奶制品，但是那些吃纯素或乳糖不耐受的生活方式的人必须转向豆奶冰淇淋的食谱，这些甜点提供同样多的风味，不含任何动物来源的蛋白质，如牛奶或鸡蛋。虽然成分差别很大...

素食的冰淇淋爱好者可能会在他们的冰淇淋中加入一些动物奶制品，但是那些吃纯素或乳糖不耐受的生活方式的人必须转向豆奶冰淇淋的食谱，这些甜点提供同样多的风味，不含任何动物来源的蛋白质，如牛奶或鸡蛋。虽然成分差别很大，但基本配方包括豆浆、豆奶精、糖和少量盐，以及任何需要添加风味的调味品大豆。包括牛奶和鸡蛋等乳制品的基本冰淇淋仅用少量原料制成。香草冰淇淋的配方，根据大厨David Lebovitz的书《完美勺子》（The Perfect Scope），冰淇淋约1夸脱（约0.94升），加1杯（约250毫升）牛奶、2杯（约500毫升）奶油、5个蛋黄、0.75杯（约150克）糖、一粒香草豆，1茶匙（约5毫升）香草精和少许盐。素食主义者在使用这个食谱后可以自食其力。

可以添加一个分开的香草豆作为酱油的调味品奶油。相反，牛奶和鸡蛋需要关键的替代品。在All Things ice cream网站上，一个简单的香草豆浆冰淇淋配方，使用2杯（约500毫升）的豆浆和豆浆，用量相同糖和香草精，还有2汤匙的竹芋浆后一种成分代替鸡蛋成为素食增稠剂，在健康和全食品商店都很容易买到。

巧克力豆冰淇淋制作大豆冰淇淋的过程和其他制作冰淇淋的方法没有太大的不同，一个专门的冰淇淋制造商可以使它变得奶油状和柔软；各种各样的冷冻室都会有一种硬包装的质地。这个过程首先将一点豆浆和箭竹粉混合，直到它形成糊状。然后，牛奶、奶油和香草豆混合，快速煮沸，然后文火炖半小时。豆壳从混合物中取出，糖进入，然后再将液体煮沸。当再次开始煮沸时，可以在锅中加热后立即加入箭头。然后冷却和冷冻，可以在冰淇淋机中，也可以在冰箱中不断搅拌

大豆冰淇淋可以在家里用冰淇淋机制作。爱吃冰淇淋的素食主义者沉迷于冷冻甜点的另一种方式是制作冰糕，这就使得牛奶和鸡蛋成为水果果汁和果肉。那些仍然渴望冰淇淋的奶油味的人，可以用普通冰淇淋中所含的成分来刺激他们的大豆冰淇淋，从传统的巧克力和草莓到黄油山核桃和曲奇面团豆浆是用来制作大豆冰淇淋的。