什么是辛迪比亚尼(Sindhi Biryani)？

波斯语中的"油炸"一词，是中东和南亚的一个有着数百年历史的家族，由米饭、肉和蔬菜混合而成，再加上各种复杂的独特的阿拉伯香料混合而成，包括乳脂酸奶来对抗辣味。通常以鸡肉或羊肉为主要蛋白质，这种传统的举世闻名的食谱是...

波斯语中的"油炸"一词，是中东和南亚的一个有着数百年历史的家族，由米饭、肉和蔬菜混合而成，再加上各种复杂的独特的阿拉伯香料混合而成，包括乳脂酸奶来对抗辣味。通常以鸡肉或羊肉为主要蛋白质，这种传统的举世闻名的食谱是巴基斯坦最珍贵的食物之一，尤其是在海得拉巴和卡拉奇地区

酸奶是信德比里亚尼的一种成分，它首先用切碎的洋葱在热油锅里调味，一旦煮熟，几乎一半的洋葱都会被取出，并在上面晒干油纸巾。剩下的放在锅里，与西红柿、李子或杏子、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、胡椒粉、小豆蔻、孜然、肉桂和月桂叶混合，直到番茄炖熟，锅里的水全部蒸发

碧眼鱼通常由大米、蔬菜和一种肉组成，其次是肉；鸡肉和羊肉是常见的，但不含任何蛋白质包括海鲜、牛肉和羊肉。每35盎司（1公斤）的肉大约需要1杯（250克）的纯酸奶，还有少量的水来防止菜干与此同时，土豆被用中火煮到半熟，与此同时，肉桂、月桂叶和黑豆蔻的米饭也在另一个锅里煮在肉熟之前，厨师加入半熟的土豆和一些薄荷、香菜和切碎的青辣椒，然后用中火再煮几分钟，直到辛迪人的米饭也快吃完了。然后，在锅里，将快吃完的米饭和咖喱肉分层，直到锅内几乎充满了交替出现的米饭和咖喱层。在制作米饭时，另一种常见的配料是黄色或橙色的食用色素，以改变菜肴的颜色

Sindhi biryani是巴基斯坦户外市场上一种很受欢迎的街边菜，锅子盖得严严实实，然后用小火煮熟，直到所有的米饭都煮透了。许多人用中东调味品raita来供应辛迪比里亚尼，这种调味品是由酸奶、香菜、薄荷、黑芥末、辣椒、孜然和黄瓜、洋葱等蔬菜切丁混合而成的泡沫状混合物。在巴基斯坦北部的一些州，一种流行的说法是素食主义者辛迪·比里亚尼

小豆蔻通常用来调味辛迪比亚尼。