如何选择最好的酱油替代品(Choose the Best Soy Sauce Substitutes)？

来自世界各地的家庭厨师都知道，酱油给食物带来了一种奇妙的、几乎是烟熏味的味道。除了中国餐馆里随处可见的深褐色酱油，还有许多替代品。其中包括液态氨基，它也是深棕色的，与酱油一样，它有许多有益健康的功效；tamari酱和低...

来自世界各地的家庭厨师都知道，酱油给食物带来了一种奇妙的、几乎是烟熏味的味道。除了中国餐馆里随处可见的深褐色酱油，还有许多替代品。其中包括液态氨基，它也是深棕色的，与酱油一样，它有许多有益健康的功效；tamari酱和低盐酱油。高血压、对面筋过敏的人，或者只是觉得酱油的味道有点难以忍受的人可能会发现这些酱油替代品更适合他们液态氨基酸酱在健康食品餐馆和杂货店已经有几十年的历史了，它的味道非常接近酱油，它有一种咸味，请注意食物。在酱油替代品中，厨师选择这种相对昂贵的选择有很多原因。液态氨基酱油不仅含盐量低，而且由于其制作方式，它不含面筋。大量氨基酸的存在意味着这种健康的替代品富含蛋白质

在亚洲蘸酱中，无麸质tamari是一种受欢迎的酱油替代品塔玛里酱也可以作为酱油的替代品和酱油一样，它是用大豆做的，但不含小麦制品，所以和液态氨基一样，是不含麸质的。在味道上，tamari比酱油淡一点，尽管味道几乎相同。味噌是一种富含益生菌的发酵豆酱，也是tamari的基础，也就是这种酱油，不仅能增加食物的风味，还增加了一种健康的感觉。Tamari在健康食品区和大多数杂货店的亚洲食品货架上都很容易买到。对于那些在腌料或炒菜时没有酱油的厨师来说，自制的酱油替代品已经准备好了。一种只需要牛排酱和水。一份牛排酱和四份水的比例相当丰富，一种很好地模仿传统酱油的深色调味品。另一种自制的调味品是用红酒醋或更黑的，除了蜂蜜和水，还有更浓的香醋。一点姜末和等量的姜末，再加上胡椒粉和海盐，就可以混合出一种既实用又美味的酱油替代品。无论是出于健康考虑还是因为家里没有传统的酱油，很容易找到可以接受的替代品。

酱油。