什么是红糖糖霜(Brown Sugar Frosting)？

红糖糖霜通常是由浅褐色或深褐色的糖与黄油、牛奶、香草精和糖果糖或面粉混合而成的。用黑红糖和面粉做成的糖霜质地像奶油奶油一样厚，或者使用浅红糖和糖果糖时，它可以是薄薄的釉面。面包师经常使用红糖糖霜是蛋糕、纸...

红糖糖霜通常是由浅褐色或深褐色的糖与黄油、牛奶、香草精和糖果糖或面粉混合而成的。用黑红糖和面粉做成的糖霜质地像奶油奶油一样厚，或者使用浅红糖和糖果糖时，它可以是薄薄的釉面。面包师经常使用红糖糖霜是蛋糕、纸杯蛋糕和糕点的上品。红糖的味道与焦糖、巧克力、南瓜、胡萝卜和香蕉甜点特别相得益彰。

红糖配方中使用的配料类型和配比通常决定了红糖糖霜的质地。如果面包、甜甜圈或松饼需要加上色釉，面包师通常会将淡红糖与糖果糖混合，融化的黄油、牛奶和香草精。甜点糖的用量通常是红糖的两倍，这样会导致，甜糖霜。较厚的红糖糖霜通常用于蛋糕和纸杯蛋糕。糖霜可以搅拌或搅打以获得所需的稠度。深红糖提供焦糖颜色和丰富的味道。通常需要大量的黄油来制造奶油状的糖霜，面粉可以用作增稠剂。一些面包师添加香草精来增加风味，而其他人则对黑红糖的独特风味感到满意那些不想自己做糖霜的人通常可以在许多超市的烘焙通道购买预先制作好的糖霜。如果商店买不到红糖糖霜，可以通过将红糖和牛奶与预先制作的香草糖霜混合，快速制作出所需的味道、颜色，这种糖霜可以立即涂在已冷却的甜点上或用于食谱中。焙烤食品在烹调和冷却后应加上红糖糖霜，根据配方中提供的说明。使用的糖霜量根据甜点的类型和面包师的喜好而有所不同。有些面包师使用管道袋来制作装饰性的纹理和图案，如香草或巧克力，可以与红糖糖霜一起使用加强同样的甜点。多余的糖霜可以放在密封的容器里冷藏一周，但是如果面包师用手指或不干净的器具碰过，就应该立即丢弃。

发表于 2020-07-20 00:21
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分类：食物

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