什么食物适合搭配焦糖青葱(What Foods Work Well with Caramelized Shallots)？

焦糖葱是用小火煨至软，金褐色，香而甜的葱。它们能为许多不同的菜肴增加丰富和深度，包括汤、蔬菜混合菜和酱汁。许多与焦糖葱搭配的食物都有轻微的酸或苦的味道，例如球芽甘蓝。许多厨师也喜欢将焦糖洋葱与不同的肉类和鱼类...

焦糖葱是用小火煨至软，金褐色，香而甜的葱。它们能为许多不同的菜肴增加丰富和深度，包括汤、蔬菜混合菜和酱汁。许多与焦糖葱搭配的食物都有轻微的酸或苦的味道，例如球芽甘蓝。许多厨师也喜欢将焦糖洋葱与不同的肉类和鱼类食谱搭配，尤其是那些味道深而浓郁，或是味道浓烈的洋葱，香精。焦糖化的青葱是用黄油或油在低至中火下烹调切片的生葱制成的洋葱基本上是小而微甜的洋葱。生的时候，它们有一种非常辛辣的味道，还有一种甜味。在烹调过程中，这些糖会融化，许多酸会释放出来，产生一种更甜、更醇厚的味道。使用焦糖化的葱有两种非常简单的方法，一种是与烤鸡或烤鸡肉一起食用，或把它们铺在热蒜面包上。

葱-整条切片肉和鱼是最受欢迎的搭配焦糖青葱的食物，蒜味烤牛肉、面包鸡肉、烤猪肉、三文鱼和牡蛎都能很好地混合甜味和煮熟的香味反过来，小葱通过突出它们的丰富性和质地来增强这些食物的味道。厨师可以简单地把小葱和这些蛋白质放在一起，如上所述，或者用嫩牡蛎来做一道炒菜。把小葱和烤牛肉汁混合在一起通常尝起来很美味，尤其是如果厨师加工了洋葱和平底锅汁的话用浸没式搅拌机使肉汁滑滑滑最流行的方法是把焦糖洋葱和猪肉混合在一起。厨师可以简单地把手头上的甜苹果削皮切碎，然后把它们加到已经开始变成金黄色的葱头上。厨师应该在锅里加入一点苹果酒，搅拌，以帮助脱胶，或者把变黄的部分拔出来当苹果和小葱一起用小火炖熟时，苹果会变软，变成一种温暖的、美味的苹果酱，把它们的甜味和青葱的泥土味融合在一起。吃完后，这种酱汁应该是金黄色的，红棕色的不喜欢吃苦味蔬菜的人可以用焦糖化的青葱来烤，这样可以平衡菜的味道。例如，球芽甘蓝有一个非常令人不快的、腐蚀性很强的核心。当把甘蓝切成两半，用焦糖化的小葱和一点油烤熟时，小洋葱通常会使豆芽变甜，做一道美味健康的配菜。同样的方法可以为味道较淡的蔬菜，如利马和青豆添加额外的风味准备这类菜肴的唯一规则是，在厨师添加任何其他配料之前，洋葱必须稍微变褐色或焦糖化。