什么叫阿罗兹·拉瓦伦西亚(Arroz a La Valenciana)？
阿罗兹·拉瓦伦西亚（Arroz a la Valenciana）或瓦伦西亚米饭（Valencian rice）是西班牙海鲜饭的亲兄弟。同样来自瓦伦西亚的海鲜饭自19世纪50年代以来就一直让食客们感到愉悦。实际上，阿罗兹a la Valenciana是一种长足并走遍...
阿罗兹·拉瓦伦西亚（Arroz a la Valenciana）或瓦伦西亚米饭（Valencian rice）是西班牙海鲜饭的亲兄弟。同样来自瓦伦西亚的海鲜饭自19世纪50年代以来就一直让食客们感到愉悦。实际上，阿罗兹a la Valenciana是一种长足并走遍世界的海鲜饭。在欧洲的葡萄牙和南部的智利，有很多版本的海鲜饭，在中美洲和南美洲，以及亚洲的菲律宾，
剩下的豌豆可以添加到"阿罗兹a la Valencia"菜中顾名思义，这道菜的底料是米饭，有粘的，也有长粒的，用白葡萄酒煮，有时也用啤酒煮。这道菜包括意大利香肠、鸡肉或波洛，这就是为什么它有时被称为arroz con pollo。大多数厨师包括洋葱、西红柿和烤红甜椒。鸭子或者兔子可以代替鸡肉或是和鸡肉一起吃，许多厨师认为这道菜是一个机会，可以在烹调的同时用完豌豆等绿色蔬菜，干豆。
烤红甜椒是阿罗兹a la Valenciana的常见配料除了瓦伦西亚的海鲜饭之外，另一种西班牙海鲜饭是马里斯科海鲜饭，它的特色是蛤蜊、龙虾和其他海鲜代替家禽，并抛弃蔬菜混合肉菜饭是另一个变种，它将鸡肉、香肠和海鲜与绿色蔬菜以及一些煮熟的干豆（如果厨师喜欢的话）结合在一起。在米饭的美妙世界里，有两件事使阿罗兹·拉瓦伦西亚（arroz a la Valenciana）脱颖而出：第一，虽然可以使用其他类型的大米，但传统主义者坚持使用bomba大米。bomba是一种短粒大米，它可以水平扩展而不是垂直扩展；它能够吸收30%的体积，并且每种谷物都是分开的，与糯米饭不同。第二，几缕藏红花会把菜从非常好的菜提升到更精致的程度。菲律宾厨师在菜上稍加旋转，却不影响它的基本特性。而不是香肠，阿罗兹·瓦伦西亚（arroz Valenciana）的版本包括猪肉切片。阿奇特油和帕蒂斯（而不是藏红花）为这顿饭增添了独特的风味，鸡肉器官肉甚至切片热狗的加入为这一版本提供了坚实的基础。阿罗兹·瓦伦西亚（arroz Valenciana）菲律宾人风格的菜肴总是配上马拉基特（malagkit）或糯米饭，而不是与之搭配尽管路易斯安那州的克里奥尔人坚持说他们的菜叫"jambalaya"，但这道美味的米饭炉顶砂锅和arroz a la Valenciana之间有足够的相似之处，让人想起的不仅仅是一个过客是经过一系列步骤烹调的；首先，肉和蔬菜一起在葡萄酒、啤酒或水中烹调。米饭是在加入一些肉和果汁的情况下煮熟的接下来，米饭和黄油洋葱一起炒，最后一步，加入香肠和其他配料，海鲜通常也会出现在果酱里。
剩下的豌豆可以添加到"阿罗兹a la Valencia"菜中顾名思义，这道菜的底料是米饭，有粘的，也有长粒的，用白葡萄酒煮，有时也用啤酒煮。这道菜包括意大利香肠、鸡肉或波洛，这就是为什么它有时被称为arroz con pollo。大多数厨师包括洋葱、西红柿和烤红甜椒。鸭子或者兔子可以代替鸡肉或是和鸡肉一起吃，许多厨师认为这道菜是一个机会，可以在烹调的同时用完豌豆等绿色蔬菜，干豆。烤红甜椒是阿罗兹a la Valenciana的常见配料除了瓦伦西亚的海鲜饭之外，另一种西班牙海鲜饭是马里斯科海鲜饭，它的特色是蛤蜊、龙虾和其他海鲜代替家禽，并抛弃蔬菜混合肉菜饭是另一个变种，它将鸡肉、香肠和海鲜与绿色蔬菜以及一些煮熟的干豆（如果厨师喜欢的话）结合在一起。在米饭的美妙世界里，有两件事使阿罗兹·拉瓦伦西亚（arroz a la Valenciana）脱颖而出：第一，虽然可以使用其他类型的大米，但传统主义者坚持使用bomba大米。bomba是一种短粒大米，它可以水平扩展而不是垂直扩展；它能够吸收30%的体积，并且每种谷物都是分开的，与糯米饭不同。第二，几缕藏红花会把菜从非常好的菜提升到更精致的程度。菲律宾厨师在菜上稍加旋转，却不影响它的基本特性。而不是香肠，阿罗兹·瓦伦西亚（arroz Valenciana）的版本包括猪肉切片。阿奇特油和帕蒂斯（而不是藏红花）为这顿饭增添了独特的风味，鸡肉器官肉甚至切片热狗的加入为这一版本提供了坚实的基础。阿罗兹·瓦伦西亚（arroz Valenciana）菲律宾人风格的菜肴总是配上马拉基特（malagkit）或糯米饭，而不是与之搭配尽管路易斯安那州的克里奥尔人坚持说他们的菜叫"jambalaya"，但这道美味的米饭炉顶砂锅和arroz a la Valenciana之间有足够的相似之处，让人想起的不仅仅是一个过客是经过一系列步骤烹调的；首先，肉和蔬菜一起在葡萄酒、啤酒或水中烹调。米饭是在加入一些肉和果汁的情况下煮熟的接下来，米饭和黄油洋葱一起炒，最后一步，加入香肠和其他配料，海鲜通常也会出现在果酱里。
- 发表于 2020-07-20 03:24
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- 分类：食物
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