白芦笋是什么(White Asparagus)？

白芦笋是指没有阳光照射的芦笋。它本质上和绿芦笋是完全一样的蔬菜，只是它没有颜色。缺少阳光会阻碍叶绿素的产生，从而使它看起来像这样，在美国，白芦笋不像绿色芦笋那么受欢迎，当它有货的时候，它通常会被放在罐头里或者在生...

白芦笋是指没有阳光照射的芦笋。它本质上和绿芦笋是完全一样的蔬菜，只是它没有颜色。缺少阳光会阻碍叶绿素的产生，从而使它看起来像这样，在美国，白芦笋不像绿色芦笋那么受欢迎，当它有货的时候，它通常会被放在罐头里或者在生产部门出售然而，在某些食品杂货店，人们很难找到白芦笋。白芦笋在欧洲和亚洲更为常见，在那里，白芦笋被视为美味佳肴，通常也比其他种类的芦笋贵，通常价格高出三倍。
为了确保阳光不会照射到芦笋，芦笋被埋在大约8到10英寸（20.32到25.4厘米）的土堆下面。在矛穿过土堆之前，用小刀把芦笋切掉。在某些情况下，芦笋的顶端可以挣脱出来，这样可以使芦笋有颜色。
另一种使芦笋保持白色的方法是用塑料布或覆盖物覆盖一排排种好的芦笋。这种覆盖物只有在收获后才能取下完成了。当用这种方法种植白芦笋时，另一种方法是用塑料桶来遮住阳光，这比用塑料桶遮住阳光要困难得多为了防止这种情况的发生，它们应该放在不透明的袋子里，直到它们从太阳底下拿出来。
在烹调或其他准备白芦笋之前，必须将它清洗干净并剥皮。虽然可以生吃，但完全煮熟蔬菜会使它更嫩。白芦笋的味道要温和得多与绿色芦笋相比，白芦笋的营养价值有所不同，它是维生素C、维生素a和其他营养素的来源，但由于缺乏阳光照射，它通常含有坚果状的、甜的、生吃的芦笋这些相同的营养素程度比绿芦笋要低

发表于 2020-07-20 11:54
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分类：食物

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