什么是干苏(Khao Soi)？

泰国北部清迈的招牌菜，咖喱面是一道独特的咖喱面条，有着丰富的多元文化历史。虽然有很多不同的菜式，但最基本的菜式是鸡蛋面和肉，加上椰汁和咖喱肉汤，再加上炒面，每个食客都会根据自己的喜好来调整菜肴的味道搭配各种调味品...

泰国北部清迈的招牌菜，咖喱面是一道独特的咖喱面条，有着丰富的多元文化历史。虽然有很多不同的菜式，但最基本的菜式是鸡蛋面和肉，加上椰汁和咖喱肉汤，再加上炒面，每个食客都会根据自己的喜好来调整菜肴的味道搭配各种调味品一起品尝。餐厅的菜单上可能会有各种不同的拼写，比如传统的khao-soi是不含猪肉的，根据伊斯兰法律，这道菜最常与泰国北部联系在一起，但据信它起源于其他地方。它的根源可以追溯到穆斯林团体，当时他们追随蒙古人他们在13世纪入侵中国。他们散居在中国，主要以农民为生。19世纪末，由于中国的政治动荡，他们再次迁徙，经过缅甸和老挝，然后主要定居在泰国北部。由于他们与当地居民通婚，他们的成员文化融入了社会，这种美味的菜肴随着文化的融合而演变翻译成英语，khao soi意思是切米或切碎的大米人们相信最初的菜是用米粉做的，传统上是用碾米和其他原料混合成面团，然后把面团擀成薄片，切成这道菜用的面条由于伊斯兰教对清真饮食的要求，khao-soi最初是不含猪肉的。然而，现代版本的这道菜包括多种肉类，包括猪肉、牛肉、牛肉和，还有鸡肉，khao soi的肉可能是肉汤中的嫩块或是从骨头上掉下来的肉块。素食者也可以选择，特别是当这道菜在泰国以外的地方被改编成当地口味时这道菜配有多种调味品，如干咖喱酱或辣椒酱、青柠角、青葱、酸菜等，每一位食客都会根据自己的口味，通过添加调味品来调整菜肴的甜味或酸味，使调味品更容易拌入菜肴中，khao soi和其他泰国菜通常放在一个不到半满的大碗里。khao soi传统上是在中午吃的，在泰国北部很少在晚上提供。食客们传统上喜欢这样用筷子和勺子盛菜。然而，由于世界各地都有这种菜，所以当地的饮食习惯可能会优先考虑何时供应和食用

发表于 2020-07-20 12:36
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分类：食物

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