做蔓越莓派最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Cranberry Pie)？

越橘派是冬季餐桌上的一道酸甜而质朴的甜点。面包师可能会发现他们需要大量的加工才能轻易食用。长时间的烘烤有烤焦果皮的危险，不过，制作美味柔滑的蔓越橘派也有一些小窍门，这些小窍门包括浸泡浆果，使用低而慢的烘焙技术...

越橘派是冬季餐桌上的一道酸甜而质朴的甜点。面包师可能会发现他们需要大量的加工才能轻易食用。长时间的烘烤有烤焦果皮的危险，不过，制作美味柔滑的蔓越橘派也有一些小窍门，这些小窍门包括浸泡浆果，使用低而慢的烘焙技术，玉米淀粉经常被用来加厚蔓越莓派的馅料浸泡浆果可能是制作蔓越橘派最重要的一点。整个浆果，即使在烘烤时，也会变得坚硬和有嚼劲。用糖和柑橘汁的混合物软化浆果通常有助于它们释放汁液，并在烘烤时变软。大约一杯糖和柑橘汁就可以做到这一点。加入它们用木勺使劲搅拌浆果，把它们捣碎，弄碎它们的皮。柠檬，酸橙，橘子汁可以补充小红莓的酸甜时间也有助于蔓越莓的浸渍。搅拌后，让浆果在自己的果汁中炖24小时。柑橘中的酸会进一步软化蔓越莓，糖也会溶解在混合物腌制后，用木勺进一步捣碎和搅拌，会产生一种红宝石色的粘稠糊状物。喜欢非常光滑的水果派的人可以使用浸入式搅拌机充分混合浆果和果汁。另一个制作技巧蔓越莓派需要在低温下烘烤很长一段时间。有些蔓越莓派需要用打好的鸡蛋和黄油的混合物来制作奶油冻状的馅料，而另一些则需要面粉和玉米淀粉来吸收一些果汁。不管怎样，在大约325°F（约163°C）的温度下烤40分钟的蔓越莓派应该有足够的时间让味道混合，产生浓浓的，富含蔓越莓馅料。有时候去果皮是避免油酥的最好方法。蔓越莓派并不总是需要硬皮，为了保持蛋挞的温度不超过300华氏度，为了保持蛋壳的健康，还需要将蛋壳温度调低到300华氏度家里的厨师可能会发现有些小红莓会非常酸。在这种情况下，添加另一种水果，而不是更多的糖，可以帮助平衡酸梅派的味道。苹果有一种温和的，甜味与小红莓相得益彰。葡萄干、大枣、无花果和坚果通常都会出现在冬季餐桌上，因此将它们与小红莓混合起来并不费力。这些较甜的水果通常会掩盖太酸的小红莓，而不会压倒它们