什么是安奈利(Anelli)？

这种环状的阿内利面食适合婚礼招待会和普通的晚餐，是许多意大利面食中的一种。当制作成四到五倍小一点的时候，这种管状的意大利面被称为“小圆”。在意大利语中，意式是“戒指”或“小戒指”，这两种面食和汤都可能需要传统...

这种环状的阿内利面食适合婚礼招待会和普通的晚餐，是许多意大利面食中的一种。当制作成四到五倍小一点的时候，这种管状的意大利面被称为“小圆”。在意大利语中，意式是“戒指”或“小戒指”，这两种面食和汤都可能需要传统的意大利面团的配料可能会有很大的变化，比如说面条里的面粉和橄榄油，厨师们会在食谱中加入玉米和小麦粉的混合物，或者不加鸡蛋。这些面团还可以加入其他口味的食物，从大蒜到菠菜等蔬菜。但是，需要进行适当的测量，为了获得适当的稠度和风味，Coquinaria烹饪网站上的食谱将两个鸡蛋与1杯（约220克）面粉和盐揉在一起，根据需要用水卷起一个可延展的小球。
以形成茴香，这种面团是通过面条机喂入的。这种面团被称为挤压，像Play Doh®一样，通过各种可以形成薄的、扁平的或肥的面条以及管状通心粉的附件来挤压面团。在面团通过肥瘦通心粉的附件后，它被切成细细的小环，用于制作茴香或茴香。根据配方提示在线配料词汇表，汤中这种成分的替代品是可以接受的，沙拉或意大利面食包括较长的块茎面条或较胖的迪塔利面食。
阿内利面食制造商可能会有大型面食机，其附件可精确成形和切片面团在家里，厨师们更倾向于有一个小型的台面式面条机，它通过一个曲柄通过一个滚筒机构或各种附件给面团喂食。在煮沸之前，许多厨师会让面团至少干燥15分钟，而且通常会在一夜之间使面团变得坚硬、嫩滑。
可以找到Anelli和anellini在一系列的菜肴中。虽然它经常被用于汤和意大利面沙拉，但其他人在像安奈利西西里岛这样的标志性意大利面晚餐中使用。这个食谱可以在意大利曼吉奥网站上找到，里面有一份加入葡萄酒和香料的绞碎小牛肉和猪肉卤汁，然后与阿尔登特阿内利混合，在上面撒上磨碎的奶酪和煮熟的豌豆，然后作为砂锅菜烘烤半小时

发表于 2020-07-20 12:32
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分类：食物

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