什么是绿扁豆(What Green Lentils)？

绿扁豆是一种可食用的豆科植物，它是一种一年生植物，只为其生产的扁豆籽荚而收获，每个豆荚只产两粒种子，被认为是最早种植的食物之一，扁豆以其风味和强烈的营养价值在世界各国广受欢迎，也被称为德国扁豆或埃及扁豆，以及欧式、...

绿扁豆是一种可食用的豆科植物，它是一种一年生植物，只为其生产的扁豆籽荚而收获，每个豆荚只产两粒种子，被认为是最早种植的食物之一，扁豆以其风味和强烈的营养价值在世界各国广受欢迎，也被称为德国扁豆或埃及扁豆，以及欧式、棕色或印度褐色扁豆。这种类型的扁豆在超市很常见，奶油酸奶和新鲜香草是印度绿扁豆咖喱的很好补充扁豆可以追溯到史前时期，被认为是最早种植的食物之一，其种子有8000年的历史，扁豆于公元1世纪出现在印度，并成为印度烹饪的主流。在基督教四旬节期间，扁豆是一种很受欢迎的食物，在那里几乎不吃肉，一些信徒还实行禁食。在21世纪，中国、叙利亚、加拿大以及土耳其和印度提供了世界上大部分的扁豆供应扁豆植物通常生长在凉爽干燥的气候中，当植物变黄，底部豆荚呈黄棕色时，种植者就会收获豆荚，这只需要几天的时间种植者必须注意在这个短时间内收获豆荚，以尽量减少豆荚干燥、破碎和损失作物的机会。小扁豆在一定湿度下收获，通常在18%到20%左右，然后在大约一周的时间内干燥。当它们到达超市时，绿色扁豆可能会被整只分开出售，绿色扁豆每1/4杯（50毫升）含有150卡路里的热量。它们含有31%的纤维，约7克，把扁豆和糙米这样的全谷类食物混合在一起，可以产生一种完整的蛋白质。它们的蛋白质含量也很高，一份典型的食用量是10克，仅次于大豆。一种味道强烈的扁豆，绿色扁豆只要不过度烹调，它在烹调后保持相对坚硬。它坚硬的形状使它成为沙拉或干衣机菜肴中的热门选择。它的种子形状平坦，是最大的扁豆品种之一，直径约0.25英寸（约0.64厘米）。它还具有颗粒状的质地和相对饱满的坚果味厨师通常会在水或肉汤中煮沸或煨煮15至20分钟，制成半硬扁豆，比其他豆科植物短得多。小扁豆可以单独食用，也可以作为汤和蔬菜和调味品一起食用。绿扁豆可以冷热食用。煮熟的绿扁豆在冰箱中储存后会稍微变干。厨师可以通过添加少量水或将小扁豆用作干原料或高耸的。

发表于 2020-07-20 13:35
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分类：食物

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