什么是皮基(Piki)？

Piki面包，也被称为印度纸面包。这是一种传统的霍皮面包，制作起来很麻烦，部分原因是很难获得必要的配料。Piki面包的配料包括杜松子灰、蓝色玉米粉和葵花籽油。虽然蓝灰色面包也是由新墨西哥州的普韦布洛人制作的，从亚利桑...

Piki面包，也被称为印度纸面包。这是一种传统的霍皮面包，制作起来很麻烦，部分原因是很难获得必要的配料。Piki面包的配料包括杜松子灰、蓝色玉米粉和葵花籽油。虽然蓝灰色面包也是由新墨西哥州的普韦布洛人制作的，从亚利桑那州的烤玉米饼中获取烤玉米饼是最困难的，所以获取原料最直接的方法就是自己把树烧成灰烬，而不是传统的食谱，比如那些需要其他各种植物的灰烬，对于那些真正想做面包的人来说是可以买到的。一种墨西哥玉米饼粉被称为“masa harina”在一些食谱中也被用作替代品。然而，最好的去处是在一家正宗的霍皮餐厅。
玉米花粉和向日葵油都可以在一些特色食品商店和网上。要制作面包，必须先将灰烬放在水里煮沸，然后过滤，然后与蓝色玉米粉混合，冷却后再制成面包。将一层薄薄的面粉铺在烘焙器具上，传统的方法是把蓝色的面团放在一块热岩石上，比如一块页岩。
当面团太厚时，它就不能正常烹调了。一旦面团变薄，它会先煮一段时间，然后再卷成一段很长的，虽然许多人可能会用油来做面包，但另一种制作馅饼的传统方法是在烹饪工具上涂上动物的脂肪西瓜籽也被用来制作油。
如果在食谱中使用新鲜的蓝色玉米，则需要在烹饪前进行研磨。由此产生的面包就不那么像面包了，因为它是一种易碎的玉米味食品。它在西方各州以入口即溶的品质而闻名。它也是一种非常家庭化的食物，霍皮族妇女有一次把他们制作披萨的知识和烹饪用的石头传给了女儿

发表于 2020-07-20 12:27
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分类：食物

什么是皮基(Piki)？

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