什么是烟熏火鸡腿(Smoked Turkey Leg)？

烟熏火鸡腿是一种火鸡菜肴，在烟熏、烧烤或烤箱中烹调之前，先将鸟的腿浸泡在调味盐水中制成。这种火鸡制作方法通常比其他烹调火鸡的方法产生更丰富的风味。虽然传统的熏火鸡腿食谱需要使用木烟熏机，其他的食谱也经过了调...

烟熏火鸡腿是一种火鸡菜肴，在烟熏、烧烤或烤箱中烹调之前，先将鸟的腿浸泡在调味盐水中制成。这种火鸡制作方法通常比其他烹调火鸡的方法产生更丰富的风味。虽然传统的熏火鸡腿食谱需要使用木烟熏机，其他的食谱也经过了调整，让没有烟熏火鸡腿的家庭厨师也能享受到烟熏火鸡腿的美味。每只火鸡腿所用的卤水可以由调味料、盐、红糖混合而成，一只火鸡。火鸡的平均腿比其他鸟类的肉，如鸡。这通常意味着更长的盐水浸泡和烹调时间。许多食谱都有说明，将新鲜火鸡腿浸泡在准备好的盐水中平均至少4小时。一些经验丰富的厨师将火鸡腿盐水浸泡6至9小时，使液体浸泡在肉中尽可能多。用于制作熏火鸡腿盐水的配料包括大蒜盐、红辣椒、洋葱粉和辣酱。红糖被认为是许多卤水食谱的主食，因为它使每只熏火鸡腿的甜味和美味恰到好处。根据要熏火鸡腿的数量，平均卤水配方需要1加仑（约3.8升）的液体，以确保火鸡在浸泡过程中完全被覆盖一些厨师用水来制作卤水食谱；另一些厨师说，鸡肉或蔬菜汤的味道更好。一旦卤水成分混合在一起，液体通常被放在一个大火盆里煮沸然后将混合物在冰箱中冷却，直到温度达到40°F（约4.4°C）。每只火鸡腿在盐水中浸泡一定时间，然后厨师取出每只火鸡腿并冲洗掉其表面剩余的调味料在吸烟机中烹饪一批烟熏火鸡腿需要让热源达到大约240°F（约115.5°C），然后再将腿放入烟源上方的炉排中。这种方法的平均烹饪时间约为3到4小时，在标准厨房烤箱中烹制的烟熏火鸡腿通常在45到60分钟后完成

发表于 2020-07-20 13:12
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分类：食物

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