如何选择最好的Pumpernickel(Choose the Best Pumpernickel)？

选择最好的pumpernickel面包很大程度上取决于个人口味。有几种不同类型的面包可以购买或制作，因此有时选择的面包是以最熟悉的口味为基础的。另一个考虑因素是如何使用面包，因为它的口味从甜、淡到浓微辣。面包的质地也...

选择最好的pumpernickel面包很大程度上取决于个人口味。有几种不同类型的面包可以购买或制作，因此有时选择的面包是以最熟悉的口味为基础的。另一个考虑因素是如何使用面包，因为它的口味从甜、淡到浓微辣。面包的质地也会有很大的不同，这取决于购买的是什么类型的面包，正宗的德国面包质地非常松软、干燥，而不是更适合烘焙的面包，更像海绵一样的感觉。在一个pumpernickel面包中额外的调味成分也可以帮助决定哪种口味最好的，因为有些含有香菜籽或茴香，而另一些含有咖啡或烤面包屑有一种不同版本的普美尼克面包被称为德国彭彭镍面包，它可能是已知最早的面包类型之一。它是由黑麦面粉制成的，黑麦粉中含有完整或破碎的黑麦浆果以及糖蜜酸奶起动器，使面包更有发酵的味道。将面团放在一个方形的烤盘中，在烤箱中烘烤近一整天，使面团变得致密、紧实，并有轻微的干燥感。这种面包最好是在面团或腌制海鲜（如熏鲑鱼）需要底座的情况下选择的不同版本的pumpernickel面包可以用一种更类似于标准黑麦面包的方式制作，黑麦面粉与小麦或万能面粉混合，这样就有更长的时间，像黑巧克力面包一样，这些面团是通过深褐色的面团烘焙而成的。这种面团是用深褐色的面团做成的pumpernickel面包最适合做三明治或烤面包，因为它比德国的面包含有更多的水分和更柔软的质地。在这两种情况下，pumpernickel面包应该比其他类型的面包更重，这意味着它比其他类型的面包含有更多的黑麦小麦粉。添加香菜籽或茴香籽是传统做法，但对于那些觉得种子味道不好的人来说，可以找到普通面包。其他配料包括干果和坚果，一些商业化生产的pumpernickel面包实际上含有大量的人工色素和甜味剂，使它们的味道明显不同于使用传统配料的面包

发表于 2020-07-20 13:54
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分类：食物

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