什么是烤盘(Scone Pan)？

烤盘是一种用于制作烤饼和其他楔形烘焙食品（如玉米饼和玉米饼）的烤盘。使用烤盘可以确保烤饼的尺寸均匀，并使烤饼的底部和侧面保持柔软，而顶部变成金黄色。因为它也可以兼作玉米面包盘，烤盘在厨房里是一个相当有用的东西。...

烤盘是一种用于制作烤饼和其他楔形烘焙食品（如玉米饼和玉米饼）的烤盘。使用烤盘可以确保烤饼的尺寸均匀，并使烤饼的底部和侧面保持柔软，而顶部变成金黄色。因为它也可以兼作玉米面包盘，烤盘在厨房里是一个相当有用的东西。许多厨房用品商店出售烤盘，也可以通过网上零售商订购经典的烤饼是三角形的，因为烤饼面团通常被卷成一个圆形，然后切成八分之一。这种油腻的、片状的糕点很受英国和苏格兰茶的欢迎，特别是切成两半，再加上凝固的奶油、果酱，或者其他的蜜饯。传统上，烤饼要么放在烤盘上，要么放在烤箱里做，很多厨师更喜欢烤箱做的烤饼。如果没有烤盘，烤饼的两边往往会变成褐色，而且还会形成金黄色的底部一个好的烤盘是用搪瓷或铸铁等固体材料制成的，有一系列三角形的面团或面糊模具。这种固体金属将热量均匀地分布在整个烤饼上，但也能防止烤饼变得太褐色或烧焦，因为金属加热缓慢，烤饼烤好后，可以把烤饼从烤盘里倒出来放到架子上冷却，也可以热腾腾地端上来，通常放在一个布内衬的篮子里更便宜的烤盘使用锡或更薄的金属，它们可能会导致烤饼烧焦，特别是如果面包师不注意的话。要制作基本的烤饼，将两杯面粉、四分之一杯糖、四茶匙发酵粉、半茶匙筛在一起盐和四分之一茶匙小苏打。在另一个碗里，将一个鸡蛋、一杯酪乳、四汤匙融化的黄油和半杯干果或坚果搅拌在一起。把湿的配料倒入干的配料中搅拌，直到完全混合。用一个大勺子把一堆团的面团放到抹了油的烤盘里让面团静置一点，如果需要的话，把它推到烤盘的模具里。在烤饼的顶部刷上牛奶和鸡蛋的混合物，然后撒上糖，在400华氏度（204摄氏度）下烘烤12-15分钟，或者直到顶部变成金黄色。酪乳使这些烤饼有一种强烈而复杂的质地，在混合之前将柠檬或橘子皮磨碎，可以大大增强这种口感

发表于 2020-07-20 13:06
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分类：食物

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