什么是Khoresht(Khoresht)？
Khoresht是一个伊朗语单词，字面意思是“吃”，尽管在烹饪意义上它可以用来表示烹调成炖菜的食物，尽管它通常指的是伊朗传统的炖菜，反映了该地区的烹饪风格。炖菜通常包括肉、蔬菜和诸如藏红花等香料。根据配料和制作方法的...
Khoresht是一个伊朗语单词，字面意思是“吃”，尽管在烹饪意义上它可以用来表示烹调成炖菜的食物，尽管它通常指的是伊朗传统的炖菜，反映了该地区的烹饪风格。炖菜通常包括肉、蔬菜和诸如藏红花等香料。根据配料和制作方法的不同，制作khoresht的时间从一小时到一整天不等，炖菜经常倒在一种叫polo的白米饭上，尽管有霍雷什特有很多不同的食谱，很多经典的食谱都有一套相当一致的基本配料，包括洋葱、西红柿或番茄酱，大蒜和油。在许多波斯炖菜中，一个独特的元素是干石灰。这些是脱水的石灰，被碾碎成粉末，像其他粉状香料一样添加到菜里，尽管新鲜的酸橙汁也可以使用khoresht的主料几乎可以是任何东西，尽管有一些比其他的更受欢迎。ghaimeh的主料是用劈开的豌豆配羊肉，而bademjan的主料是茄子，有时是肉，此外，Ghomeh sabzi使用羊肉和豆类，其他类型则使用蘑菇、石榴籽或小牛肉和杏子，它们的组合因可用成分而异大多数的开胃菜都是用一个涂有热油的平底锅开始的。洋葱、大蒜和任何其他香料都会被炒到油里，直到它们释放出它们的味道。如果用的是肉，就把它放在锅里烤成褐色。任何淀粉成分，如土豆，也会被加入锅中煮熟。扁豆、豌豆或豆类也会加入其中如果要用的话，先煮一会儿。有一个因素可以让khoresht有独特而丰富的风味，那就是每种配料在加入炖汁之前都要先煮熟，这样可以让每一种食材都有更深的味道和质感这也可以通过使用薄荷、欧芹和藏红花等香料来实现，这些香料会带来独特的风味，加入水或其他液体，然后炖几个小时，直到一些成分溶入炖菜中。浓浓的炖菜可以单独放在碗里食用，也可以在上面放上酸奶或炸土豆，也可以用勺子舀在白米上
- 发表于 2020-07-20 13:58
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- 分类：食物
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