什么是羊腿汤(Lamb Shank Soup)？

羔羊的小腿是小羊最不值钱的肉块之一，包括上肢和部分肩部或臀部。但这并不意味着它们不用于烹饪美食。由于它们的韧性，有些人炖这些牛腿，将它们与蔬菜和香喷喷的酱汁混合在一起，做成炖牛腿肉，而另一些人则用类似的配料制作...

羔羊的小腿是小羊最不值钱的肉块之一，包括上肢和部分肩部或臀部。但这并不意味着它们不用于烹饪美食。由于它们的韧性，有些人炖这些牛腿，将它们与蔬菜和香喷喷的酱汁混合在一起，做成炖牛腿肉，而另一些人则用类似的配料制作羊腿汤，同样的任务是让肉直接从骨头上掉下来烤羊肉比烤羊肉更容易，也可以同样耗时。这取决于所遵循的食谱。一种来自中东，用一壶炖洋葱汤；另一种则更为欧式，先炖一下，再蘸上葡萄酒、动物汤和西红柿调制的汤为了制作波斯风格的羊腿汤，我们将一壶洋葱汤与盐、胡椒、鹰嘴豆、豆类、羊腿、姜黄一起煮沸，还有切碎的洋葱和西红柿。这道菜炖了两个小时，然后去皮的土豆块进入最后半个小时的炖煮。有些厨师在上菜前把羊腿去骨；有些厨师把羊肉骨头留在里面，让食客随心所欲地享用。汤既可以是大块的，也可以是很细的泥学习欧洲炖菜的方法，也要掌握主菜的主菜，这道羊腿汤包括把肉绑在骨头上，用盐和胡椒干摩擦，然后用相当高的火把它烧焦，把火调到中火，胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜等蔬菜放在同一个锅里直到焦糖化。番茄酱、红葡萄酒或白葡萄酒、刀柄和汤料跟着蔬菜一起放入锅里，用文火炖三个小时，转动刀柄，时不时地搅拌肉汤另一种常见的炖菜是一包由大蒜、欧芹和柠檬皮混合而成的草本植物，食用前将其取出。然后打开袋子，用来装饰汤碗。其他常见的草药有百里香、丁香，迷迭香和月桂叶。这道炖菜和炖肉的主要区别在于所用的汤和酒的量，使羊腿汤更像是一种味道浓郁的羊腿和蔬菜，浸泡在肉汁中

发表于 2020-07-20 13:17
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分类：食物

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