什么是可可豆(What Cocadas)？

有人声称椰子甜点是墨西哥太平洋边上风景秀丽的科里马州（Colima）的本土美食。这些甜点在墨西哥、秘鲁和哥伦比亚等拉丁美洲国家已经成为几个世纪以来的主食。尽管食谱可能因厨师或地区而异，这个历史悠久的配方包括糖、水...

有人声称椰子甜点是墨西哥太平洋边上风景秀丽的科里马州（Colima）的本土美食。这些甜点在墨西哥、秘鲁和哥伦比亚等拉丁美洲国家已经成为几个世纪以来的主食。尽管食谱可能因厨师或地区而异，这个历史悠久的配方包括糖、水和磨碎的椰子。更现代化的配方可能会添加香草或杏仁提取物、丁香和红糖等调味品，传统的椰奶和椰子汁可以换成椰子汁和椰子汁，厨师将糖溶解在一点沸水中。一个食谱要求1磅（约450克）的糖只需1杯（约235毫升）的水。不断搅拌混合物，直到浓稠，然后将糖浆从火中移开，将约1磅（约450克）的椰子磨碎混合。然后将这种糊状物涂在一个油上或者像烤盘一样涂上黄油，然后在室温下冷却后再切食。
这种简单的甜点有很多种，一批椰子可能含有红糖而不是糖，还有丁香和肉桂。另一个厨师可能用炼乳和玉米淀粉代替水，用杏仁提取物、香草精和糖粉代替砂糖。一个墨西哥食谱把蛋黄和黄油加入水中，除了糖和椰子外，这些椰子在冷却时会被撒上一层肉桂末。
拉丁美洲是世界上许多将椰子作为甜品原料的地区之一例如，在泰国，一种被称为ka nom ba bin的甜点也能达到同样的风味，这种甜点要么是有弹性的椰子凝胶，要么是烘焙的椰子条，配料稍微复杂一些，不仅添加面粉、椰子奶、椰子、糖和鸡蛋，还经常添加其他配料，比如肉桂，巧克力片、坚果和向日葵籽。
在科里马，据说椰子的诞生地，一些甜点被认为是主食。其中许多甜点都是以本地食物为中心的，如椰子、罗望子、香蕉、菠萝、番石榴、芒果、酸橙和咖啡。其中一种受欢迎的款待叫做阿尔法乔尔斯·德皮尼亚（alfajores de piña），菠萝馅饼干，其他主食包括香蕉糖和甜罗望子糖，一种类似太妃糖的糖果，主要由罗望子酱、红糖和水制成

发表于 2020-07-20 11:50
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分类：食物

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