什么是格子派(Lattice Pie)？

格子馅饼是一种表面有一层格子图案的馅饼。格子馅料很受浆果馅饼的欢迎，尽管它们也可以用于其他类型的馅饼，而且它们往往最常用于甜馅馅饼中，美味的馅饼用固体的外壳封闭起来。制作格子派相对简单，格子馅饼有几种不同的制...

格子馅饼是一种表面有一层格子图案的馅饼。格子馅料很受浆果馅饼的欢迎，尽管它们也可以用于其他类型的馅饼，而且它们往往最常用于甜馅馅饼中，美味的馅饼用固体的外壳封闭起来。制作格子派相对简单，格子馅饼有几种不同的制作方法制作格子馅饼首先要做一个底壳，然后用勺子把它铺在饼盘上，然后用勺子舀入所选的馅料。馅料通常被磨平，使格子表面平整，因为馅料中的凹凸不平会导致相应区域的不均匀。制作格子面层最简单的方法是擀出一张馅饼面团，把它切成条状，然后将一系列面朝一个方向的条子排列在一起，然后用一组90度角的布条覆盖这些条带。这些条带的末端被夹在底部外壳中形成一个连接，馅饼就可以烘烤了。然而，这种格子面层在视觉上不太有趣许多面包师喜欢编织格子面层，方法是将一组面朝一个方向的条带铺在一起，然后小心地交织成一组相反的方向这把格子顶在一起，它看起来比简单风格的面层更整洁、更优雅。编织面层也可以用鸡蛋刷一下，这样在烤箱里就会有光泽。对于不喜欢干涉条纹的人来说，我们可以找到一种格子切割机，一种厨房小器具，通过在馅饼皮上打孔，将格子馅饼做成一个整体。然后，可以小心地将切好的格子放在馅料上，卷曲到底皮上。也可以随意画出一个切好的格子，喜欢冒险的厨师甚至可以尝试用蕾丝和其他图案来装饰他们的格子派。因为格子派的顶部部分是开放的，所以面包师应该提防湿馅饼，由于高流动性的馅料除了看起来难看外，还会起泡，弄得一团糟。应在馅料中加入玉米淀粉、面粉或其他增稠剂，这样在烘烤过程中就不太可能溢出

发表于 2020-07-20 13:00
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分类：食物

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