什么是Pasilla(Pasilla)？

帕西拉辣椒是原产于墨西哥的智利辣椒的干版，它很窄，长约6英寸（约15厘米），外表有皱纹。这些辣椒的辣度通常被认为是温和到中等的帕西拉辣椒粉能给辣椒带来额外的风味。智利辣椒是一年生辣椒的一部分，最初时呈深绿色但随着年...

帕西拉辣椒是原产于墨西哥的智利辣椒的干版，它很窄，长约6英寸（约15厘米），外表有皱纹。这些辣椒的辣度通常被认为是温和到中等的帕西拉辣椒粉能给辣椒带来额外的风味。智利辣椒是一年生辣椒的一部分，最初时呈深绿色但随着年龄的增长，它会变成棕色。一旦智利辣椒变成棕色，就要把它摘下来晾干。智利辣椒可以用脱水机烘干，一种能缓慢加热辣椒以除去水分的电动装置，也可以将辣椒倒挂在黑暗的地方大约两周来脱水墨西哥原产的智利辣椒的干版。当chilaca智利辣椒处于干燥状态后，它们被称为pasilla，在西班牙语中的意思是“小葡萄干”。这些干辣椒通常是切片或切碎，然后用来给墨西哥炖菜、汤、蔬菜主菜和肉类菜肴添加风味。它们给菜肴带来复杂的味道，因为它们烟熏味和适度辛辣，还带有一点微甜的味道pasilla chiles最传统的应用之一是mole，一种由辣椒、大蒜、磨碎的种子或坚果、洋葱制成的多功能墨西哥酱，还有巧克力。整个干辣椒也可以磨碎，与其他香料混合制成帕西拉智利粉。智利粉通常与孜然、干牛至和颗粒状大蒜混合。整个辣椒通常不生长或者很容易出口到墨西哥以外的其他地区，但是粉末状的通常更容易被不在墨西哥附近的人使用。它通常被用来给辣椒、炖菜或其他墨西哥菜肴添加风味，如奎萨迪拉、法吉塔或塔科斯其他品种的智利辣椒有时会被错误地贴上标签，并以pasilla chiles出售，比如poblano和ancho智利辣椒。poblano辣椒呈深绿色，颜色与chilaca chile辣椒相似，但他们明显更宽，味道更辣。安可辣椒是波布拉诺辣椒的干燥版本。他们可能看起来类似于智利干辣椒，甚至被贴错标签

发表于 2020-07-20 13:51
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分类：食物

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