什么是酸奶蛋糕(Sourdough Cake)？

酸味蛋糕是一种甜甜点，用酸奶酵母起子制成。这种蛋糕有多种口味，包括原味、巧克力和草莓。在新奥尔良，一种叫做国王蛋糕的传统酸奶蛋糕经常出现在冬末春初的庆祝活动中。酸奶蛋糕是一种酵母蛋糕。除了酸奶酵母起子外，酸奶...

酸味蛋糕是一种甜甜点，用酸奶酵母起子制成。这种蛋糕有多种口味，包括原味、巧克力和草莓。在新奥尔良，一种叫做国王蛋糕的传统酸奶蛋糕经常出现在冬末春初的庆祝活动中。酸奶蛋糕是一种酵母蛋糕。除了酸奶酵母起子外，酸奶蛋糕中的其他成分包括鸡蛋、黄油和奶油，以及面粉、糖，还有盐。一些酸奶蛋糕有馅料，通常是肉桂和糖或水果派馅饼这种蛋糕可以用多种方式调味，用苦杏仁或水果等利口酒。不同的厨师用不同的方法制作这种蛋糕，但大多数情况下，在面粉加入混合物之前，酵母和湿的配料混合在一起。设备精良的厨师通常使用带面团钩的电动搅拌机将面粉与其他蛋糕配料混合酸奶蛋糕通常被认为是一种咖啡蛋糕，它和普通的咖啡蛋糕很相似，只是在混合料中使用酸面包酵母而不是蛋糕酵母。典型的没有酵母的蛋糕使用其他发酵剂如发酵粉使蛋糕蓬松。这类蛋糕一般都是万能的面粉，也可与其他类型的面粉混合制成，特别是麸皮粉或荞麦粉在新奥尔良，一种叫做国王蛋糕的传统酸奶蛋糕是一种常见的甜点。这种蛋糕比其他的酸奶蛋糕更丰富多彩，而且有一种特殊的添加使它与众不同。国王蛋糕用紫色、绿色和金色装饰，形状像一个皇冠。里面烤着一个小的，不可食用的东西，当蛋糕上桌时，发现者被认为是来年的好运。通常，不能食用的东西是生豆或塑料玩具，通常是一个小塑料婴儿。用干酵母发酵剂做面包时，在做面包之前，通常需要在温水中使酵母开花。酸奶起动器通常是活性的，在烘焙前通常不需要在温水中浸泡。有一些干的酸发酵剂存在，但人们普遍认为它们不如活性酸酵母。一般来说，面包师从其他面包师那里得到酸奶酪起动器，但通常可以在面包专卖店订购或购买

发表于 2020-07-20 13:07
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分类：食物

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