什么是卡纳罗利大米(Carnaroli Rice)？

Carnaroli rice是意大利短粒米饭，有时用于意大利烩饭。arborio rice是意大利烩饭中最著名的一种，尤其是在美国，很多厨师更喜欢Caranroli。Caranroli大米和arborio一样，含有比其他大米更多的淀粉。但是，米饭的质地比意大利...

Carnaroli rice是意大利短粒米饭，有时用于意大利烩饭。arborio rice是意大利烩饭中最著名的一种，尤其是在美国，很多厨师更喜欢Caranroli。Caranroli大米和arborio一样，含有比其他大米更多的淀粉。但是，米饭的质地比意大利米饭更贵，而且也很难找到。意大利市场上最有可能出售卡纳罗利大米，但其他专卖店或邮购供应商也可能出售卡纳罗利大米。卡纳罗利产于意大利米兰和都灵之间的诺瓦拉（Novara）和维切利镇（Vercelli）。虽然美国人可能知道意大利的意大利料理，但其意大利面食和比萨饼，米饭在意大利北部极为重要。事实上，意大利是欧洲最大的大米生产国。
用卡纳罗里大米做成的意大利烩饭可以是配菜，也可以是主菜，这取决于食材。在意大利，米饭经常被用作时令蔬菜的载体。米饭中多余的淀粉是意大利烩饭的奶油质地的原因，所以在煮米饭之前不要把米粒洗干净是很重要的。卡纳罗里大米中的高淀粉酶淀粉含量可以使其保持形状，同时很好地吸收味道，并抵抗过度烹调。卡纳罗利做的饭蓬松，但不粘腻。
虽然arborio rice是最稳定的品种，但Caranroli最适合意式烩饭一种精致精致的菜肴，如以白松露或藏红花为特色的意大利烩饭。虽然它是一种短粒米饭，但它比其他意大利意式烩饭要长得多，给人一种更优雅的外观和感觉。卡纳罗里饭有时被称为米饭之王除了意大利烩饭之外，它还可以用于其他美食，如提姆酒或米饭沙拉

发表于 2020-07-20 11:32
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分类：食物

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