帕萨泰利是什么(What Passatelli)？

意大利独有的一道菜叫帕萨泰利（passatelli），它是由一小块薄薄的面团放在肉汤里做成的。这道菜通常被称为肉汤中的帕萨泰利（passatelli）或布罗多（brodo）的帕萨泰利（Pasatelli）。一些厨师还把这些面团称为"帕尔马水饺" 帕萨泰利...

意大利独有的一道菜叫帕萨泰利（passatelli），它是由一小块薄薄的面团放在肉汤里做成的。这道菜通常被称为肉汤中的帕萨泰利（passatelli）或布罗多（brodo）的帕萨泰利（Pasatelli）。一些厨师还把这些面团称为"帕尔马水饺"

帕萨泰利的大多数食谱都包括帕尔马干酪。布罗多菜中的帕萨泰利在意大利罗曼尼亚地区很受欢迎。意大利的其他地区可能有他们自己的类似菜肴不同的名字，比如Pavia的zuppa pavese，它也由许多相同的主要成分组成的面团组成。面条的主要成分是面包屑，或其他小块的面包、鸡蛋、帕尔马干酪或其他奶酪和黄油。这些都是放在鸡肉或牛肉汤或肉汤中食用的

干马郁兰，它可以用来调味帕萨泰利。加上帕萨泰利的主要成分，其他一些额外的元素可以为这道温和的菜肴提供调味品。有些食谱用白葡萄酒来增强饺子的味道，有些配方使用柠檬皮或类似的柑橘类调味料。也可以使用一些经典的意大利香料，如马郁兰或牛至。没有那么多的食谱使用像罗勒这样的烈性草药，因为没有必要压倒基本口味制作这道菜的第一步是混合面团。一些厨师建议面团的质地应该类似于另一种意大利经典菜肴波伦塔（polenta），然后通过小孔将面团挤压成直径约四分之一英寸（0.5厘米）的小面在传统的食谱中，厨师通常用食物粉碎机或其他工具把面团从洞里推出来。对于那些没有特殊工具的人，一个糕点袋或其他简单的东西就可以了。挤压好的面条在肉汤里煮在大多数食谱中，这道丰盛的意大利菜在上述步骤完成后新鲜上菜。面团可以在必要时冷藏。最基本的步骤是让面团在肉汤中煨一下。帕萨泰利在一些食物中受到了广泛的关注厨师们专注于传统意大利美食的圈子。这种经典舒适食品的形式可能会出现在现代烹饪秀上，得到意大利食品行业一些大牌的认可。推广帕萨泰利（passatelli）这样的菜肴有助于拓宽全世界美食家熟悉的意大利菜单

清淡的香草可以在鸡肉帕萨泰利中找到。