什么是无麸质百吉饼(What Gluten-Free Bagels)？

越来越多的饮食促进了无麸质饮食习惯。倡导者声称，缺乏这种蛋白质可以预防乳糜泻和相关的不适症状。由于面包中的许多成分如百吉饼与面筋有关，替代的食谱已经减少了这种物质的存在。无麸质百吉饼因此含有玉米淀粉和高粱...

越来越多的饮食促进了无麸质饮食习惯。倡导者声称，缺乏这种蛋白质可以预防乳糜泻和相关的不适症状。由于面包中的许多成分如百吉饼与面筋有关，替代的食谱已经减少了这种物质的存在。无麸质百吉饼因此含有玉米淀粉和高粱等不含麸质的成分，其结果是做成一块圆形的面包，在很多情况下尝起来像传统制作的百吉饼

无麸质百吉饼。促进健康的饮食有多种形式，无麸质饮食就是这样一种趋势。这些饮食计划避免了许多谷物产品中的一种蛋白质，即谷蛋白。这种物质被认为会加重某些疾病，如皮肤炎症和腹腔疾病，这些疾病刺激肠道，引起疲劳和腹泻等症状。因此，不鼓励食用高麸质食物，如燕麦、小麦和黑麦，这种饮食鼓励人们食用被认为缺乏谷蛋白的食物。

无麸质食物对患有腹腔疾病的人有益，麸质不耐症一种以麸质不耐受为特征的消化系统疾病，可引起腹痛、呕吐和腹泻由于其对谷物的依赖性，无麸质面包是无麸质饮食的一个特别理想的目标。虽然这种缺失会影响面包的正常膨胀和膨胀，但添加鸡蛋和玉米淀粉等成分有助于抑制不良副作用。个人还应确保他或她获得适当的无麸质百吉饼中可能会减少的铁、纤维和钙等营养素。

无麸质百吉饼通常使用玉米淀粉制作百吉饼是一种特别受欢迎的面包，因为它有耐嚼的质地。一般来说，百吉饼是一种由发酵面团煮沸和烘烤而成的环状面包。面包中可能会有小的食物碎片，也可能会在面包皮上撒上种子

用荞麦制成的面粉不含任何面筋。不含麸质的百吉饼，无论具体配方或方法如何，通常含有共有成分。含有荞麦粉、高粱、海盐和黄原胶等物质的非传统面粉混合物是许多此类食品的主要成分。橄榄油和素食糖等健康添加剂也不少见。许多配料都来自面筋含量低的食物，比如玉米，土豆和坚果粉

无麸质百吉饼不含小麦粉，所以必须用其他面粉来代替。制作无麸质百吉饼通常包括制作一个酵母面团，然后加入面粉混合物，然后用搅拌机或类似的装置将原料混合口味添加剂，如水果或蔬菜片也可以搅拌到混合物中。然后将面团做成中心有一个洞的球状物，让人想起典型的百吉饼外观。一旦面团膨胀或上升，厨师们可能会先煮沸，然后烘烤成一批完整的无麸质百吉饼。

杏仁粉不含麸质

市场上没有麸质的百吉饼比以往任何时候都多。