我怎么能吃西红柿(can Tomatoes)？

西红柿是美国最受欢迎的多年生植物之一。除了美味可口外，西红柿还富含营养。例如，西红柿含有维生素C和番茄红素，这两种有效的抗氧化剂。虽然番茄通常是夏季作物，许多园丁和厨师都期待着把西红柿装进罐头里，一年四季都可以...

西红柿是美国最受欢迎的多年生植物之一。除了美味可口外，西红柿还富含营养。例如，西红柿含有维生素C和番茄红素，这两种有效的抗氧化剂。虽然番茄通常是夏季作物，许多园丁和厨师都期待着把西红柿装进罐头里，一年四季都可以享用。

自制的罐装西红柿装在一个大罐子里学习如何罐装西红柿并不困难，但它确实需要对罐装过程有一个基本的了解。首先，罐装西红柿的目的是降低细菌污染的风险。在其自然状态下，西红柿的含水量非常高，可以促进细菌的生长，酵母和霉菌。然而，通过使用适当的罐装技术，番茄可以通过形成真空密封来保存，以保护食品免受空气和微生物的侵害。

黄色西红柿为了获得最佳的色泽和风味，西红柿的最佳罐装时间是在从花园里收获的12小时内。选择无病的西红柿也是很重要的，尽管小的不规则可以用削皮刀。如果你选的西红柿很硬，而且已经在藤上成熟了，你会得到最好的质地和质量当然，在你吃西红柿之前，你要先用凉水轻轻清洗，去除表面的污垢或碎屑。

在罐装水浴中煮沸罐头食品有助于杀死罐头中可能滋生的危险细菌食物。在你开始罐装西红柿之前，必须做其他的准备工作。例如，无论是用整瓶还是压碎的西红柿，都需要酸化。一般来说，每夸脱（0.95升）的番茄产品罐装，你应该加两汤匙（29.57毫升）柠檬汁。这样可以保证产品的适当pH值，并防止细菌滋生。柠檬汁可以在装番茄制品之前加入罐装罐中。

可以使用罐子升降器从沸水罐中取出消毒过的罐子。在开始罐装西红柿之前，你还需要把皮去掉。要做到这一点，每个西红柿都要在沸水中浸几下片刻。一旦番茄皮裂开，取出番茄，迅速浸入冷水中。这样可以使番茄皮很容易滑落。你可以把番茄切成两半，或者干脆把它们整只留下。许多人决定把番茄整只，因为西红柿打开后很容易切片或压碎接下来，西红柿被放在一个大平底锅或荷兰烤箱在平底锅里加入足够的番茄汁，刚好盖住西红柿并煮沸。5分钟后，迅速将番茄产品装满罐头，顶部留出半英寸（12.7毫米）的空间。戴上手套或烤箱手套，将罐子放入罐装槽（沸水罐）中，盖上盖子。注意冷却过程中添加了螺丝环（如果使用）。在水浴中处理罐子80-90分钟。处理后，水壶从水浴槽中取出，放在一个受保护的表面上冷却。大多数沸水罐都配备了一个提升架，使这项工作更加容易。在冷却阶段，你可能会听到一系列"砰"的声音，这表明罐子已经形成了真空密封。一旦密封，你可以在罐子，如果你愿意的话。每当你能吃到西红柿的时候，你必须记得分别检查每个罐子，以确保它们密封良好。你可以用手指在盖子的顶部滑动来判断。如果它是光滑的，那么它已经密封了；如果盖子上还留着一个肿块，那就没有了。如果是后者，产品必须立即使用，或者重新加工。

西红柿中含有维生素C和番茄红素，这是两种强大的抗氧化剂。