做辣酱最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Spicy Dipping Sauce)？

在制作辛辣蘸酱时，需要考虑几个因素。使用的热量水平应进行调整，既要适应将要吃的人，也要与将要蘸酱的物品的味道和强度相匹配。辛辣蘸酱的质地也需要控制，因为有些辣椒、辣酱和其他提供热量的配料会使酱汁在休息时变得过...

在制作辛辣蘸酱时，需要考虑几个因素。使用的热量水平应进行调整，既要适应将要吃的人，也要与将要蘸酱的物品的味道和强度相匹配。辛辣蘸酱的质地也需要控制，因为有些辣椒、辣酱和其他提供热量的配料会使酱汁在休息时变得过浓或过多流质。辛辣蘸酱的味道也很重要，因为即使只是用来加热的配料也会添加一些令人惊讶的味道，不同类型的热分层会使蘸酱更加复杂，尤其是如果是先煮的话在开始制作辛辣的蘸酱之前，一个小贴士就是要了解蘸酱中的热量是如何产生的。当大多数辛辣成分加入到一道菜中时，它们会随着时间的推移慢慢释放热量，这样菜肴坐得越久越香。这种效果可以加速通过烹调一些原料，这样可以更快地提取产生热量的精油和化学物质。当在西红柿丁中加入一些东西，比如红辣椒片来蘸莎莎酱，第一次加入时的热量会大大低于一小时或更长时间后的热量水平，因此，添加适量的香料是很重要的，以达到所需的辛辣程度

熏肉包扇贝配亚洲辣酱。蘸酱的食物类型以及酱汁本身的底质都会影响辣度。一般来说，像胡萝卜和芹菜这样的蔬菜可以作为蘸酱的中性载体，而薄脆饼干或薯条可能也不能减轻蘸酱中的香料。同样，使用酸奶油或厚奶酪的蘸料会减弱更微妙香料的味道，而蘸料主要是蔬菜、汤料或配料，更新鲜、更能保存水能更有效地传导辣味，在辣酱中可以通过不同的原料加入不同程度的热量，醋制的辣酱可以产生强烈的、即时的、强烈的辣味，虽然更强壮，虽然慢火可以加入亚洲辣酱，如sriracha。新鲜的墨西哥胡椒或哈巴内拉辣椒可以达到更微妙的水果或花香味道。干辣椒或红辣椒片可以为冷辣酱添加更微妙的热量，或者当与蘸酱。一些配料的味道可以帮助定义一个辛辣的蘸酱，同时也提供独特的热量。辣根就是其中之一，当新鲜磨碎时，可以提供一种辛辣的味道大蒜可以与辣椒片混合，用油煎炸，做成蘸酱的底料；亚洲风格的辛辣蘸酱可以用酱油、水、芝麻油和精心量取的芥末（一种非常火辣的成分，带有芥末般的底色）制成

不同的辣酱可以为辛辣的蘸酱增加一些额外的热量。