制作蔓越莓馅饼的最佳秘诀是什么(Best Tips for Making a Cranberry Tart)？

蔓越莓馅饼通常由蔓越莓酱或新鲜浆果与糖、其他水果或奶制品混合而成。馅饼可以有黄油外壳或叶状面皮。厨师用新鲜的、冷冻的或干的蔓越莓来制作蔓越莓馅饼。由于果实酸而苦，糖是必不可少的配料当用新鲜的浆果制作蔓越...

蔓越莓馅饼通常由蔓越莓酱或新鲜浆果与糖、其他水果或奶制品混合而成。馅饼可以有黄油外壳或叶状面皮。厨师用新鲜的、冷冻的或干的蔓越莓来制作蔓越莓馅饼。由于果实酸而苦，糖是必不可少的配料当用新鲜的浆果制作蔓越莓馅饼时，它需要处于最佳状态。

蔓越莓含有有助于对抗尿路疾病的特性新鲜的蔓越莓只有在每年的秋天和初冬才能买到。这种水果原产于北美。在一年的其余时间里，厨师可以用冷冻的或干的浆果代替蔓越莓馅饼里的新鲜浆果。干浆果通常在加入酸面糊之前被浸泡过。不过，厨师不能用蔓越莓干来做酱汁馅料当选择新鲜的浆果来做小红莓馅饼时，厨师应该寻找丰满、结实的浆果。如果小红莓碰伤或裂开，他应该把袋子放在架子上。浆果应该是红色或粉红色的。绿色的蔓越莓还不成熟在做馅饼的时候，有可能过度烹调蔓越莓。当越橘在高温的压力下裂开时，它们就可以被添加到馅饼的外壳上了。如果厨师把蔓越莓放在高温下太久，它们会变得太软太糊状制作小红莓馅饼时，糖是必不可少的原料，通常，一份糖到四份小红莓就足够让浆果变甜了。另一种制作酸果馅饼时让浆果变甜的方法是将它们与甜水果（如苹果或梨）混合厨师可以用传统的奶油馅饼面团做一个蔓越莓馅饼馅饼。她可以用买来的冷冻馅饼面团擀成适合平底锅的形状，也可以自己准备面团。另一个选择是用全麦饼干皮做馅饼。为了更健康的选择，厨师可以用一片片菲洛面团代替薄薄的薄饼皮。馅饼皮可以是自由形状的，比如在方铅矿中。底部可移动的馅饼盘也可以用来做有凹槽的甜点，如果用菲洛面团，厨师可能希望把馅饼做成馅饼。