什么是Pommes Anna(Pommes Anna)？
Pommes Anna是一种法国土豆菜，可以追溯到19世纪，通常只需要四种配料：土豆、黄油、盐和胡椒。土豆通常切成薄片，分层放入融化的黄油锅中。这道菜可以在烤箱中烘烤，也可以在炉子上煎制，在烹调过程中，它通常需要至少翻一次面，结...
Pommes Anna是一种法国土豆菜，可以追溯到19世纪，通常只需要四种配料：土豆、黄油、盐和胡椒。土豆通常切成薄片，分层放入融化的黄油锅中。这道菜可以在烤箱中烘烤，也可以在炉子上煎制，在烹调过程中，它通常需要至少翻一次面，结果是一个圆形的土豆饼，可以切成片，通常作为配菜，外皮酥脆，里面嫩滑
土豆。许多食品专家建议在这个食谱中，蜡质的、坚硬的土豆胜过普通的烤土豆。一盘pommes Anna通常需要4到6个土豆。必须小心将它们切成薄片。这项任务可能需要很多时间，但曼陀林或食品加工机可以加快工作速度。
一个煎锅，可以用来制作菠萝蜜黄油被融化在锅里。任何不粘锅都适合火炉食谱。然而，大多数厨师更喜欢在烤箱里烤菠萝蜜安娜，在这种情况下，人们可能更喜欢铸铁煎锅，因为它们是烤箱安全的。可以购买专门为这道菜制作的铜制圆头安娜锅。它的两半不仅有助于使蛋糕紧凑，而且在烘烤过程中更容易翻转然后把土豆放在几层重叠的平面图上。每一层通常都涂上更多的黄油，用盐和胡椒调味。剩下的黄油可以在烤或炸之前淋在菠萝蜜上。不建议用其他脂肪代替黄油。虽然菠萝蜜安娜可能需要相当多的精力来准备和烘烤，它仍然被许多人视为一道经典的法式菜肴，只需很少的步骤。制作成本相对低廉，而且使用现成的配料。人们可以在网上和几本法国烹饪书中找到任意数量的食谱据信，安娜是19世纪由在巴黎著名餐馆英国咖啡馆工作的阿道夫·杜格莱雷（Adolphe Duglerérér.）开创的。尽管这道菜的名字一直存在争议，但许多人说，安娜取名于女演员安娜·戴斯利翁。厨师朱莉娅·查尔德指出，戴斯利翁晚年是一名艺术家，但当时杜格利的创作，她其实是一个著名的和受人爱戴的妓女。
土豆。许多食品专家建议在这个食谱中，蜡质的、坚硬的土豆胜过普通的烤土豆。一盘pommes Anna通常需要4到6个土豆。必须小心将它们切成薄片。这项任务可能需要很多时间，但曼陀林或食品加工机可以加快工作速度。一个煎锅，可以用来制作菠萝蜜黄油被融化在锅里。任何不粘锅都适合火炉食谱。然而，大多数厨师更喜欢在烤箱里烤菠萝蜜安娜，在这种情况下，人们可能更喜欢铸铁煎锅，因为它们是烤箱安全的。可以购买专门为这道菜制作的铜制圆头安娜锅。它的两半不仅有助于使蛋糕紧凑，而且在烘烤过程中更容易翻转然后把土豆放在几层重叠的平面图上。每一层通常都涂上更多的黄油，用盐和胡椒调味。剩下的黄油可以在烤或炸之前淋在菠萝蜜上。不建议用其他脂肪代替黄油。虽然菠萝蜜安娜可能需要相当多的精力来准备和烘烤，它仍然被许多人视为一道经典的法式菜肴，只需很少的步骤。制作成本相对低廉，而且使用现成的配料。人们可以在网上和几本法国烹饪书中找到任意数量的食谱据信，安娜是19世纪由在巴黎著名餐馆英国咖啡馆工作的阿道夫·杜格莱雷（Adolphe Duglerérér.）开创的。尽管这道菜的名字一直存在争议，但许多人说，安娜取名于女演员安娜·戴斯利翁。厨师朱莉娅·查尔德指出，戴斯利翁晚年是一名艺术家，但当时杜格利的创作，她其实是一个著名的和受人爱戴的妓女。
- 发表于 2020-07-19 23:25
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