什么是奶油糖果糖浆(Butterscotch Syrup)？
奶油糖果糖浆是一种粘稠的液体甜点，含有红糖和黄油的味道。传统的奶油糖果较浓，由红糖、黄油和奶油的混合物加热至糖果的"软脆"阶段制成。糖浆使用糖浆或类似成分，加热至较低温度以获得柔软、薄的稠度通常，红糖会被切成小...
奶油糖果糖浆是一种粘稠的液体甜点，含有红糖和黄油的味道。传统的奶油糖果较浓，由红糖、黄油和奶油的混合物加热至糖果的"软脆"阶段制成。糖浆使用糖浆或类似成分，加热至较低温度以获得柔软、薄的稠度通常，红糖会被切成小块或用糖浆代替，糖浆在冷却前与黄油和奶油混合。众所周知，基本的奶油糖果起源于19世纪。
女性烘焙饼干真正的奶油糖果是由红糖，黄油，将奶油加热到一定的温度范围内，这种甜点类似于太妃糖，但只是在270°到290°F（132°到143°C）的温度下煮到糖的"软裂纹阶段"，在这个阶段，它的冷却线只是柔韧的，而不是像太妃糖那样坚硬和易碎糖浆或其他液体的加入会使糖浆中的糖转化为奶油糖果糖浆。糖浆也只加热到线状阶段，大约230°到233°F（110°到111°C）以获得更软的温度，较薄的甜点。自制的食谱可能含有真正的黄油和糖，或者，通常在商业产品中使用的是人造调味品和高果糖玉米糖浆。虽然较浓的酱汁通常用作装饰物或配料，但奶油糖果糖浆用于调味，就像香草和其他提取物一样它在饮料、利口酒、奶油糖果和布丁的配料中尤为常见。自制的奶油糖果糖浆可以通过切取或替换酱汁配方中要求的红糖制成。黄油在里面加热在加入糖浆和红糖的时候，用中低温加热锅直到融化。替换所有的红糖会产生较薄的糖浆，但这会影响味道。搅拌混合物2到4分钟，直到颗粒状的混合物变光滑成为熔融液体。加入奶油并迅速加入大约10分钟，在这一点上，糖浆被从热中取出并冷却。已知的最早版本的甜点在1817年出现，由S.Parkinson and Sons命名为"Doncaster Butterscotch"。"奶油糖果"一词可能指它的脂肪成分，但是，scotch这个词也有"切"的意思，这是在糖果还软的时候，在变硬之前需要的。
女性烘焙饼干真正的奶油糖果是由红糖，黄油，将奶油加热到一定的温度范围内，这种甜点类似于太妃糖，但只是在270°到290°F（132°到143°C）的温度下煮到糖的"软裂纹阶段"，在这个阶段，它的冷却线只是柔韧的，而不是像太妃糖那样坚硬和易碎糖浆或其他液体的加入会使糖浆中的糖转化为奶油糖果糖浆。糖浆也只加热到线状阶段，大约230°到233°F（110°到111°C）以获得更软的温度，较薄的甜点。自制的食谱可能含有真正的黄油和糖，或者，通常在商业产品中使用的是人造调味品和高果糖玉米糖浆。虽然较浓的酱汁通常用作装饰物或配料，但奶油糖果糖浆用于调味，就像香草和其他提取物一样它在饮料、利口酒、奶油糖果和布丁的配料中尤为常见。自制的奶油糖果糖浆可以通过切取或替换酱汁配方中要求的红糖制成。黄油在里面加热在加入糖浆和红糖的时候，用中低温加热锅直到融化。替换所有的红糖会产生较薄的糖浆，但这会影响味道。搅拌混合物2到4分钟，直到颗粒状的混合物变光滑成为熔融液体。加入奶油并迅速加入大约10分钟，在这一点上，糖浆被从热中取出并冷却。已知的最早版本的甜点在1817年出现，由S.Parkinson and Sons命名为"Doncaster Butterscotch"。"奶油糖果"一词可能指它的脂肪成分，但是，scotch这个词也有"切"的意思，这是在糖果还软的时候，在变硬之前需要的。
- 发表于 2020-07-20 00:47
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