我如何选择最好的三文鱼腌料(Choose the Best Salmon Marinade)？

即使是一些优秀的厨师也对烹调鲑鱼等鱼类感到紧张，尽管食用欧米伽-3鱼油对健康有好处，但让鲑鱼排或鱼片等鱼类在成分良好的腌料中短暂游泳，会消除这些恐惧。最好的鲑鱼腌料可以买到，也可以在家里的厨房里用酒、醋来制作，或...

即使是一些优秀的厨师也对烹调鲑鱼等鱼类感到紧张，尽管食用欧米伽-3鱼油对健康有好处，但让鲑鱼排或鱼片等鱼类在成分良好的腌料中短暂游泳，会消除这些恐惧。最好的鲑鱼腌料可以买到，也可以在家里的厨房里用酒、醋来制作，或是柑橘，加少许油和一些香草或其他增味剂。橙汁被添加到咖喱腌料中，做成三文鱼卤汁有双重用途。即使是不做腌料的人也知道，卤汁可以为肉类、鱼类和蔬菜添加从简单到高度复杂的层层风味。除了提高口味外，腌料也有助于嫩化，分解食物中的结缔组织和硬纤维。鲑鱼只需要短暂的浸泡就可以吸收腌料的味道。让鲑鱼腌更长时间，实际上会使鱼煮熟，并产生糊状食物

三文鱼是一种非常健康的食物，将醋与少许油和一些切碎的新鲜或干的草药混合在一起，可以创造出一种非常好的食物基本的三文鱼腌料。加入水果（如无花果）的醋效果很好。一些厨师喜欢用单一的草药味，而其他人喜欢将两种或更多的草药混合在一起以获得更复杂的味道

一种大西洋鲑鱼。生姜爱好者会很高兴知道鲑鱼是完美的伴侣。姜末、白葡萄酒和少许融化的黄油或油会产生一种潮湿、美味的鱼这种三文鱼腌料也可以从少许蒜末和一些新鲜或干的香草中获益。

许多腌制食谱都需要红酒醋三文鱼在以大豆为基础的腌料中也表现得很好。加入一点干的或湿的芥末和一点柠檬或酸橙会使味道更鲜亮。这种三文鱼腌料可以处理一点蒜末，生姜也很受欢迎。一点蜂蜜有助于三文鱼的涂层和平衡强烈的大豆味。

罗勒是三文鱼腌制品中常见的成分，而许多种类的鱼都是三文鱼太娇嫩了，味道不太浓，甚至连咖喱都吃不下。这种腌料是由橙汁和油混合而成，并加入少量干咖喱或罐装咖喱。罗勒在这种三文鱼腌料中起到了很好的草本作用椰子奶或酸奶可以代替橘子汁，再加上一点酸橙汁，来代替一条特别潮湿的鱼，重要的是要记住，腌料只需要几分钟就可以起作用了。腌制后，鱼就可以用来烧烤了。用雪松木板做的木板又增加了另一种味道。另外，三文鱼也可以烤或用羊皮纸或锡纸包起来蒸

黄油和柠檬汁是烤鲑鱼的绝佳腌料。