如何选择最好的冰酒(Choose the Best Ice Wine)？
冰酒是一种果味甜点酒，由葡萄在葡萄藤上冷冻而成。由于需要较长时间的寒冷天气才能生产，最好的冰酒来自德国、加拿大和美国最北部地区。由此产生的酒非常甜，味道复杂，价格很高，为了方便消费者使用，要求每半瓶出售一瓶。更高...
冰酒是一种果味甜点酒，由葡萄在葡萄藤上冷冻而成。由于需要较长时间的寒冷天气才能生产，最好的冰酒来自德国、加拿大和美国最北部地区。由此产生的酒非常甜，味道复杂，价格很高，为了方便消费者使用，要求每半瓶出售一瓶。更高的价格不一定反映出质量，但更能反映出繁琐的采摘过程，葡萄汁比温葡萄少。许多葡萄酒鉴赏家认为德国和加拿大的冰酒质量更好，因为每一个都必须符合质量保证组织制定的一套标准。
用冰酒烘烤虽然最正宗、口味最好的冰酒是在较冷的气候条件下自然冷冻的葡萄酿制的，但一些南方地区（尤其是美国）的葡萄酒商试图利用这种酒的流行，在发酵前人工冷冻葡萄，在以前从未有过的气候条件下生产。这些葡萄在季节较早时采摘，采摘后冷冻，从而影响成品的风味。一般认为，这些葡萄酒可能具有天然冰酒的甜味，但缺乏其复杂性
一些最好的冰酒来自德国用来生产冰酒的葡萄传统上是重新酿造的，尽管一些葡萄酒生产商正在尝试其他类型的葡萄。德国生产的冰酒时间最长，生产的许多冰酒都是世界上最贵的，这表明这是一种优质的葡萄酒，只有葡萄含糖量至少为30%，并在葡萄藤上冷冻保存的葡萄酒才符合这一标准。德国的艾斯温葡萄酒以世界上最好的葡萄酒和最昂贵的葡萄酒而闻名加拿大已经成为世界上最大的冰酒生产国，这是因为它有着极端的冬季和理想的大规模生产条件。和德国一样，加拿大的冰酒也符合葡萄酒商质量联盟（VQA）制定的标准必须含有35%的糖分，甚至比德国的葡萄还要多，加拿大的葡萄在收获前必须在葡萄藤上冷冻。冰酒的价格很大程度上是由于收获风险和生产它所需的劳动量的结果。用于冰酒的葡萄在收获前会在葡萄藤上停留更长的时间因为它们必须在低于20华氏度（-8摄氏度）的严寒中收获。如果天气太热，葡萄可能会在硬冻之前腐烂。葡萄采摘者必须采摘许多葡萄才能产出很少的产量。价格可能并不代表葡萄酒的最佳品质质量最好的冰酒来自密歇根北部的寒冷地区，加拿大，德国和其他国家，那里的葡萄容易自然发生硬冻。
用冰酒烘烤虽然最正宗、口味最好的冰酒是在较冷的气候条件下自然冷冻的葡萄酿制的，但一些南方地区（尤其是美国）的葡萄酒商试图利用这种酒的流行，在发酵前人工冷冻葡萄，在以前从未有过的气候条件下生产。这些葡萄在季节较早时采摘，采摘后冷冻，从而影响成品的风味。一般认为，这些葡萄酒可能具有天然冰酒的甜味，但缺乏其复杂性一些最好的冰酒来自德国用来生产冰酒的葡萄传统上是重新酿造的，尽管一些葡萄酒生产商正在尝试其他类型的葡萄。德国生产的冰酒时间最长，生产的许多冰酒都是世界上最贵的，这表明这是一种优质的葡萄酒，只有葡萄含糖量至少为30%，并在葡萄藤上冷冻保存的葡萄酒才符合这一标准。德国的艾斯温葡萄酒以世界上最好的葡萄酒和最昂贵的葡萄酒而闻名加拿大已经成为世界上最大的冰酒生产国，这是因为它有着极端的冬季和理想的大规模生产条件。和德国一样，加拿大的冰酒也符合葡萄酒商质量联盟（VQA）制定的标准必须含有35%的糖分，甚至比德国的葡萄还要多，加拿大的葡萄在收获前必须在葡萄藤上冷冻。冰酒的价格很大程度上是由于收获风险和生产它所需的劳动量的结果。用于冰酒的葡萄在收获前会在葡萄藤上停留更长的时间因为它们必须在低于20华氏度（-8摄氏度）的严寒中收获。如果天气太热，葡萄可能会在硬冻之前腐烂。葡萄采摘者必须采摘许多葡萄才能产出很少的产量。价格可能并不代表葡萄酒的最佳品质质量最好的冰酒来自密歇根北部的寒冷地区，加拿大，德国和其他国家，那里的葡萄容易自然发生硬冻。
- 发表于 2020-07-20 00:44
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