什么是豌豆烩饭(Pea Risotto)？

豌豆烩饭是一种富含奶油的米饭，含有带壳的豌豆和其他配料。其他配料因配方而异，但通常包括其他蔬菜、肉和家禽。许多豌豆烩饭的常见配料是肉汤，橄榄油和帕尔马干酪。豌豆会在烹饪结束时加入意大利烩饭中，以避免过度烹调。...

豌豆烩饭是一种富含奶油的米饭，含有带壳的豌豆和其他配料。其他配料因配方而异，但通常包括其他蔬菜、肉和家禽。许多豌豆烩饭的常见配料是肉汤，橄榄油和帕尔马干酪。豌豆会在烹饪结束时加入意大利烩饭中，以避免过度烹调。可以使用全豌豆或豌豆泥。

磨碎的帕尔马干酪经常被用来顶面意大利烩饭。意大利传统菜肴，意大利烩饭通常有汤一样的稠度。通常用来做意大利烩饭的米饭是一种淀粉质的短粒品种，如Arborio或Padano。在意大利，把意大利饭作为第一道菜是家常便饭，但在其他国家，这道米饭也是一道很受欢迎的主菜。尽管意大利饭的质地像奶油，但米粒通常很硬，很难咬进去，因为它们往往是煮熟的，这就意味着米饭煮的时间不够长，不会变软

不同类型的大米，包括意大利烩饭。基本的意大利烩饭可以有很多种其中，白鱼、西红柿和鸡肉是最受欢迎的选择，酒精，如干白葡萄酒也是一种常见的意大利烩饭配料做豌豆烩饭时，厨师通常会将豌豆与薄荷、火腿、扇贝等配料混合，制作蔬菜烩饭时，豌豆常与蘑菇、芦笋和朝鲜蓟搭配，新鲜、冷冻或罐装的豌豆均可用于烩饭煮一份豌豆烩饭通常需要45-105分钟。在烹饪过程的最后，豌豆通常被搅拌到意大利烩饭中，然后是帕尔玛干酪和调味料。虽然意大利饭传统上是在炉子上煮的，豌豆煮得很快，豌豆烩饭也可以用微波炉做。一些微波食谱要求将豌豆与肉汤混合制成泥状。豌豆烩饭经常被误认为是"米饭和米饭"除了米饭和豌豆之外，这道菜和豌豆烩饭的其他共同点是它们的意大利根和他们的酸味外观和一致性。鉴于这些共同特点，人们通常混淆这两种米饭是可以理解的。Risi e bisi通常含有一种名为pancetta的盐腌培根，它也出现在许多烩饭食谱中。"烩饭"一词有时也被用来指代以与正宗意大利饭相似的方式烹调的菜肴，但使用了大麦等替代谷物

青豆。

发表于 2020-07-20 02:17
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分类：食物

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