什么是Abbaye De Belloc奶酪(Abbaye De Belloc Cheese)？

Abbaye de Belloc[发音为ah BAY duh Bell OCK]是一种半硬质农家干酪，由生羊奶制成，产于法国比利牛斯山脉的Pays Basque地区，奶酪是本笃会僧侣在圣母院贝洛克修道院创造的。当地农场的牛奶被带进修道院，在那里被僧侣们变成...

Abbaye de Belloc[发音为ah BAY duh Bell OCK]是一种半硬质农家干酪，由生羊奶制成，产于法国比利牛斯山脉的Pays Basque地区，奶酪是本笃会僧侣在圣母院贝洛克修道院创造的。当地农场的牛奶被带进修道院，在那里被僧侣们变成奶酪。今天，奶酪是由修道院附近的奶牛场生产的，仍然按照僧侣的配方和工艺

Abbaye de Belloc奶酪很适合秋天的口味，比如苹果。Abbaye de Belloc的奶酪有9到11磅（4到5公斤）的平轮，坚硬的天然果皮是灰褐色的，有红色、黄色或橙色的斑点，在吃奶酪之前被修剪和丢弃。

即使是陈年的Abbaye de Belloc奶酪也有相对温和的味道经过4到10个月的陈酿，Abbaye de Belloc会随着成熟而变干。奶酪越老，其风味就越浓郁和自信。尽管如此，这种奶酪的特点是相对温和。它的特点是坚果味和焦糖味。脂肪含量为60%，质地致密，丰富，光滑，呈奶油色

波尔多的许多红葡萄酒都与Abbaye de Belloc奶酪相得益彰。Abbaye de Belloc是指定的AOC奶酪，这意味着它受到了原产地控制系统的保护。严格的规则管理着奶酪制作的每一个要素。从使用牛奶的母羊品种到允许这些母羊放牧的牧场，为这种奶酪提供牛奶的牧羊人必须遵守。为此，这一点奶酪是从曼尼奇母羊的奶中生产出来的，这是一种本地品种，有黑色（Manech Tète Noire）或红色（Manech Tète Rousse）的脸。根据AOC的指导方针，其他需要仔细调整的因素包括季节奶酪是在以下条件下制造的：奶酪的生产和储存条件；奶酪的物理特性，包括大小和形状，其中一些产品几代以来都是以同样的方式生产的，AOC的指定确保了消费者能够相信他们所购买的产品能够满足他们对过去产品的期望贝洛克修道院本身就是美味的餐桌奶酪，配上面包橄榄和水果口味，尤其是苹果、无花果和南瓜等传统秋日风味的奶酪，也可在烧烤食物中磨碎、融化或搅拌成酱汁。与此奶酪搭配的佳酿有波尔多、津芬德尔、，还有西拉。一般来说，丰满的红色将是这种奶酪的最佳搭配。

Abbaye de belloc奶酪是用母羊的牛奶制成的。