什么是甲状旁腺(Parathas)？

帕拉塔饼是印度式的扁平面包，传统上在煎炸前先填充馅料。虽然甲状旁腺起源于印度北部，但在印度各地以及印度人口众多的社区中都很受欢迎。这些美味的扁平面包有多种口味，在印度餐馆里都很常见在世界各地，他们可以单独食用...

帕拉塔饼是印度式的扁平面包，传统上在煎炸前先填充馅料。虽然甲状旁腺起源于印度北部，但在印度各地以及印度人口众多的社区中都很受欢迎。这些美味的扁平面包有多种口味，在印度餐馆里都很常见在世界各地，他们可以单独食用或与各种咖喱一起食用传统上，甲状旁腺是由全麦面粉制成的，这给了他们一个丰盛的坚果味。许多厨师将全麦和未漂白的白面混合在一起，使帕拉萨变得不那么强烈，这是出于对白面的偏爱。无论哪种情况，简单的面团都非常容易制作和推出，有很多厨师把面团折叠几次，当他们滚动面团时，会在面团中形成口袋，面团会变轻，肉馅煮熟时呈片状。碎芫荽籽常被用来调味甲状旁腺甲状旁腺的馅料各不相同，一些常见的选择包括：土豆、羊肉、小牛肉、豌豆、菠菜、花椰菜、帕尼尔奶酪或萝卜，尽管有可能任何蔬菜或肉类都可以用来制作甲状旁腺典型的是，馅料中加入了辣椒、香菜和孜然等香料，其中可能包括洋葱、八角茴香籽和其他有味道的添加物。当肉馅煎炸时，馅料的味道会渗透到面团中，使肉馅的所有层都很有味道

在印度餐馆里通常都有肉馅饼。要做肉馅面团，量出两杯面粉，一小撮盐，再加一汤匙油或脂肪。慢慢地在混合物中加水，使其形成光滑的面团，在撕下小块面团并将其揉成球状之前，让面团稍作休息。将每个面团分别擀成大致呈正方形的形状；如果你想要一个传统的片状帕拉塔面团，把面团擀几下。全麦面粉用来做更丰盛的意大利面制作馅料，烹调你要用的蔬菜或肉，然后用印度香料捣碎，用勺子舀出一小堆馅料放在面团上，然后把面团折叠起来，轻轻地压在面团的边缘密封起来。用酥油或油将甲状旁腺煎至金黄色，起泡，并立即与咖喱或蘸酱，如莱塔或酸辣酱一起食用许多辛辣的印度咖喱都是用意大利扁桃来浸泡酱汁的parata通常用香菜调味

甲状旁腺通常在上面加上奶油酸奶和新鲜香草。